Adakah memotong babi dalam isi rumah

Pemilik ladang babi atau pemburu babi hutan, mesti semestinya memahami perkara seperti memotong bangkai babi. Ini adalah proses yang sangat menarik, di mana hampir tiada pembaziran. Lebih berhati-hati babi disembelih, lebih cantik dan indah kepingan akan.

Betulkah?

Proses ini boleh mengambil masa beberapa jam, tetapi di pintu keluar anda akan mempunyai banyak daging segar dan lemak segar yang lazat dan segar: kocak, leher, perut, kuku pada daging jellied. Perhatian khusus harus dibayar kepada bahagian dalam bangkai, yang dikeluarkan dengan teliti. Ada di antara mereka yang boleh digunakan dalam rumah tangga. Sebagai contoh, keberanian. Mereka sesuai untuk membuat sosej buatan sendiri.

Persediaan

Sebelum anda mengukir bangkai babi, anda perlu melepaskan semua darah daripadanya. Proses seperti pendarahan menjejaskan kualiti dan ciri-ciri estetik daging.Sediakannya lebih baik dalam limbo. Skim kerja seterusnya pada haiwan itu menggambarkan dengan menggosoknya dengan kain.

Sila ambil perhatian bahawa dalam video persediaan, tiada siapa yang mencuci daging di dalamnya. Kenapa Oleh kerana manipulasi seperti itu, bahan daging berharga mungkin merosot. Ia juga dibenarkan untuk tidak melepaskan kulit, tetapi hanya untuk menyanyi. Di rumah, mudah untuk melakukan pembakar. Lapisan yang dibakar harus dikikis selepas prosedur selesai.

Penghapusan kepala

Pertama sekali, ia harus dipisahkan dari kepala karkas. Untuk melakukan ini, buat potongan di kedua-dua belah leher dan gunakan gergaji. Selalunya untuk memotong hanya pisau yang digunakan, tetapi tidak dalam hal leher. Untuk memotong tulang belakang akan memerlukan alat dan kekuatan yang lebih dipercayai.

Belly lifting

Pada peringkat ini, anda perlu mengurangkan lemak dan otot perut. Untuk melakukan ini dengan teliti, anda perlu meletakkan pemotongan membujur di sepanjang garis putih, yang terletak di sternum. Kemudian anda perlu melekat jari telunjuk dan jari tengah ke dalam jurang yang terbentuk dan meningkatkan hirisan. Ini semua perlu dilakukan dengan menolak bahagian dalam dari dinding abdomen. Semasa anda bekerja, anda harus memastikan bahawa jari-jari di hadapan pisau untuk mengawal proses. Potonglah dengan teliti, bilah tidak perlu apa-apa dari peritoneum.

Pengekstrakan esofagus

Pertama, buat potongan melalui tengah-tengah sternum (tempat di mana tulang rusuknya tersambung) dan hanya kemudian lanjutkan ke ekstraksi esofagus dari setengah masa depan yang lazat. Ingat bahawa lebih mudah untuk melakukan ini apabila bahagian dalamnya terikat (contohnya, dengan tourniquet). Sebaik sahaja kerongkongan dibalut, ia perlu memotong bahagian dalam di atas tempat di mana pemakaian buluh itu digunakan. Mengapa? Oleh itu, mereka tidak akan terjatuh dalam proses pengekstrakan ke rongga abdomen. Kemudian penjual daging mengeluarkan jantung, paru-paru, diafragma, perut, usus, dll.

Penjagaan khas perlu diambil semasa mengeluarkan pundi kencing. Skim ini mudah: anda perlu mengambilnya dengan bahagian atas dan perlahan-lahan menariknya. Bagi hati, selepas pengekstrakannya, ia dipotong dan dibersihkan daripada sisa darah. Guts juga boleh digunakan untuk bahan kerja berikutnya, seperti kepala. Mereka perlu memerah kandungan, mencuci dan acar. Tindakan sedemikian sesuai jika keberanian tidak digunakan dengan serta-merta. Jika tidak, anda boleh segera mengisinya dengan daging cincang segar dan pembalut.

Jabatan

Sekiranya anda ingin mengetahui cara mengukir bangkai dengan betul, maka bawakan diri dengan kapak atau gergaji. Peringkat seterusnya adalah salah satu yang paling menarik dan menarik, kerana apabila selesai, anda akan mempunyai dua setengah bangkai. Untuk melakukan ini, bekerjasama dengan pisau sepanjang tulang belakang. Selepas selesai kerja-kerja perhiasan ini, bangkai separuh harus dibenarkan untuk menyejukkan diri.

Mengangkat kaki

Separuh bangku seterusnya dibahagikan kepada 6 bahagian utama. Urutan boleh dipilih secara sewenang-wenang atau melihat video dari rangkaian. Penjual daging banyak memihak kepada hakikat bahawa lebih baik untuk memulakan dengan kaki. Pisahkan anggota badan, kemudian potong ke dalam sendi.

Pemecahan Sidewall

Bahagian atas dinding sisi harus dibahagikan kepada bahagian tepi, kemudian vertebra. Jika anda melakukan semua yang betul dan kemas, anda akan mendapat pinggang. Kemudian anda boleh pergi ke brisket dan leher. Bagaimana untuk memotong babi seterusnya? Pisahkan lemak, lapisan besar. Bahagian haiwan lain boleh dipotong menjadi kepingan yang lebih kecil.

Bagaimana untuk membongkar babi hutan?

Untuk menyelesaikan masalah yang menarik, anda perlu menyediakan bangkai dengan sewajarnya. Ia melibatkan penyingkiran darah. Adalah mungkin untuk menurunkannya dari babi dengan meletakkan haiwan yang terbunuh supaya kepala berada di bawah badan. Kemudian pisau dimasukkan ke dalam hati dan hirisan dibuat ke arah rabung.

Skinning

Skim ini mudah: untuk mengeluarkan kulit dari babi hutan, anda perlu meletakkannya di belakangnya, meletakkan sokongan pada sisinya. Seterusnya, kulit terikat di sekitar kuku (kaki depan). Kemudian anda perlu pergi ke kaki belakang dan masukkan kulit ke dubur dan sebagainya. Untuk mengeluarkan kulit, ia ditarik dengan jari anda dan perlahan-lahan dipisahkan dari bangkai utama dengan pisau. Anda harus bermula dengan kepala, secara beransur-ansur berpindah ke sisi.

Pengekstrakan dalaman

Pemotongan babi memerlukan kelajuan dan kemahiran. Sebaik sahaja kulit dikeluarkan - anda boleh segera memakannya. Untuk melakukan ini, anda mesti membuka lubang perut dan dada sepenuhnya ke bahagian tengah perut dan dada. Pertama, perut dengan usus dikeluarkan dari babi. Seterusnya adalah paru-paru, hati dan hati.

Jangan lupa tentang esofagus. Ia mesti dipisahkan dari diafragma. Pada peringkat ini anda tidak boleh menyentuh kepala dan kulit di leher, tetapi hanya mengeluarkan trakea. Peringkat akhir akan menyingkirkan organ kelamin lelaki dan kelenjar prostat.

Mengeluh babi hutan

Untuk keselesaan seekor babi tanpa viskera menggantung di atas pokok. Ini bukan peraturan atau corak yang ketat, kerana memotong babi hutan adalah proses yang kreatif. Jika lebih mudah bagi anda untuk melakukannya di permukaan yang rata, tidak ada masalah. Anda boleh memulakan proses ini dengan memotong kaki atau memotong babi menjadi dua bangkai setengah. Jika bangkai kecil atau ada babi di hadapan anda, maka ia akan mudah dilakukan. Sejurus selepas pemecatan haiwan liar tidak perlu membekukannya. Ia akan menjadi lebih baik sekiranya mereka diberi pengudaraan secara ringkas dan berbaring di udara segar.

Nasihat pakar

Beberapa tip dari tukang daging profesional untuk membantu meningkatkan kemahiran pemotongan anda:

  1. Tidak perlu menggunakan pisau yang berbeza. Cukup pisau tulang yang selesa. Sudah tentu, terdapat pengecualian kepada peraturan ini - anda memerlukan gergaji atau gergaji untuk memisahkan kepala anda.
  2. Membuat luka bersih dan tepat di antara otot. Untuk ini, anda perlu menyiasat sambungan mereka.
  3. Sekiranya anda menggunakan kapak untuk memotong tulang, pukulan itu haruslah seketika. Pengalaman yang sedikit dalam perkara ini? Kemudian gunakan skema berikut: letakkan kapak pada tulang, tekan dengan tukul. Silap mata ini tidak akan menghancurkan tulang.
  4. Gallbladder tidak boleh cuba untuk memotong filigree. Walaupun tuan dalam video dapat melakukannya dengan cepat dan mudah, pemula biasanya tidak kebal terhadap ralat. Apakah risiko hempedu memasuki hati? Dia akan sangat pahit.
  5. Sekiranya anda menggunakan keberanian, anda perlu membasuhnya di dalam dan luar, bertukar ke dalam keluar.

Загрузка...

Tonton video itu: Menyentuh Daging Babi dalam Pekerjaan, Bagaimana Hukumnya? (Disember 2019).

Загрузка...

Загрузка...

Kategori Popular