Betul menghasilkan penyembelihan dan arnab

Penyembelihan kelinci adalah prosedur yang bertanggungjawab dan tidak menyenangkan, dan tidak semua orang boleh menjalankannya di rumah. Hakikatnya tidak semua orang akan dapat mengangkat tangan pada haiwan yang halus ini. Tetapi, jika anda membuat keputusan, anda perlu tahu cara membunuh arnab dengan betul, supaya dia tidak menderita dan berapa cepat untuk memotongnya?

Bilakah saya boleh memulakan penyembelihan?

Katakanlah dengan segera, terdapat beberapa pilihan di sini dan semuanya betul. Pilihan usia bergantung terutamanya kepada berat karkas minimum sebanyak 2.5 kg. Di bawah keadaan biasa penyelenggaraan dan pemakanan, arnab mendapat berat badan sebanyak 4-5 bulan. Jika anda tidak merancang untuk memberi makan lebih lanjut, maka anda boleh mencetak gol pada usia itu. Tetapi jika perlu, anda boleh melaksanakan prosedur yang tidak menyenangkan tidak lama lagi.

Dari sudut pandangan lain, jika anda ingin menggunakan kulit, maka anda perlu menunggu sehingga haiwan itu telah mati dan kemudian membunuhnya. Semak hujung proses menukar bulu adalah sangat mudah. Dalam individu yang mempunyai bulu berwarna, kulit di bawah kawasan pudar akan berwarna gelap. Di kawasan-kawasan di mana molting berakhir, kulit akan menjadi ringan. Kesimpulannya adalah seperti berikut: jika arnab dengan warna bulu berwarna mempunyai semua cahaya kulit, maka perubahan mantel sudah berakhir dan dapat dipalu.

Dalam burung berkerut dengan bulu putih, kulit sentiasa ringan. Oleh itu, hujung molting di dalamnya ditentukan oleh kaedah lain. Kami mengambil arnab dan hanya cuba menarik keluar bulu di belakang dan di perut. Jika ia berfungsi, maka molt itu tidak berakhir, jika tidak - maka anda boleh menjalankan penyembelihan. Bagi orang yang ingin tahu, mulut pertama berakhir pada bulan yang keempat, dan yang kedua mengenai ketujuh. Nah, dalam kes kulit tidak berguna, penyembelihan boleh dilakukan pada bila-bila masa.

Anda juga boleh dibimbing oleh nasihat peternak arang yang berpengalaman. Mereka mengatakan bahawa adalah tepat untuk menyembelih haiwan di rumah dari separuh kedua bulan Oktober hingga separuh pertama bulan Mac. Bagaimana caranya untuk anda. Di samping itu, wabak penyakit di rantau ini kadang-kadang membawa kepada penyembelihan besar-besaran arnab dalam isi rumah. Maka lebih baik untuk menjaringkan hampir semua individu terlebih dahulu, dan bukannya berfikir tentang cara membuang bangkai mereka jika mereka dijangkiti dan mati.

Bagaimana untuk menjalankan penyembelihan?

Penyembelihan arnab di rumah cukup mudah dan cepat. Adalah betul untuk menyiapkan diri anda kayu kecil dan cukup kuat pemotongan (tongkat) kira-kira setengah meter panjang. Adalah dinasihatkan untuk membungkus sisinya dengan kain atau getah. Kemudian tidak akan ada lebam pada daging. Apabila kayu sudah siap, anda boleh meneruskan.

  1. Ambil arnab dengan tangan kiri anda (untuk kidal itu adalah sebaliknya) untuk kaki belakang dan angkat.
  2. Teruskan pada tangan terulur dan pukulan dengan tongkat di kawasan di belakang telinga (belakang kepala). Pukulan mesti cukup kuat dan cepat, jika tidak, haiwan itu tidak akan mati. Oleh itu, jika anda melakukan segala-galanya untuk kali pertama, lebih baik untuk memukul lebih keras.Dua cara menyembelih arnab: 1 - menggunakan tongkat; 2 - memukul pinggir sawit
  3. Sebaik sahaja haiwan itu berhenti menendang, ambil strut (lihat di bawah) dan gantung arnab oleh kaki belakang.
  4. Sekarang bahawa bangkai telah digantung, anda perlu berdarah. Untuk pisau ini membuat pemotongan yang mendalam di leher berhampiran tekak. Kami sedang menunggu darah mengalir. Pada peringkat ini, prosedur rumah penyembelihan selesai dan anda perlu memotong.

Strut adalah tongkat kecil dengan panjang tidak lebih dari 30 cm. Di kedua belah pihak tongkat itu diasah agar lebih mudah menanam karkas. Tali yang kuat terikat kepada tongkat, yang mana bangkai dan kancing akan digantung untuk kerja selanjutnya. Terdapat banyak alternatif untuk spacer itu. Yang paling popular ialah penyepit besi dalam bentuk penyangkut dengan hujung cangkuk. Ia sering digunakan untuk penyembelihan industri.

Akhirnya, kita mengatakan bahawa terdapat banyak kaedah penyembelihan untuk daging. Di atas adalah yang paling sesuai dan sesuai untuk keadaan rumah pada usia yang berbeza.

Kadang-kadang, slaughter yang berpengalaman juga membunuh hujung sawit. Yang kurang berpengalaman dan berhati-hati menggunakan tukul getah atau besi untuk tujuan ini. Walau bagaimanapun, besi mesti dibungkus pertama dengan kain atau getah. Pada skala perindustrian, prosedur itu dilakukan dengan menggunakan picagari khas, yang menembak pin logam. Anda perlu masuk zon sedikit di atas rantau interocular. Peringkat yang tersisa dalam semua varian tetap sama.

Kami memotong bangkai

Oleh itu, kami masih mempunyai arnab panas yang digantung oleh kaki belakang. Sekarang kita perlu cepat memotongnya. Kulit dikeluarkan terlebih dahulu, dan selebihnya daging dipotong.

  1. Untuk bermula dengan pisau tajam kami membuat percikan dalam bulatan berhampiran hock kaki belakang.
  2. Seterusnya, berhati-hati memotong kulit dengan pisau ke perut dari satu sisi dan yang lain.
  3. Ambil dan bersihkan kulit ke pangkal paha. Sekeping kulit mengelilingi alat kelamin.
  4. Sekarang anda boleh tarik kulit ke bawah dengan mudah. Jika perlu, anda boleh membantu diri anda dengan kemas dengan pisau.
  5. Apabila ditarik ke leher, anda perlu melepaskan dari kulit cakar depan ke sendi yang kelihatan.
  6. Kini kami memotong cakar depan pada sendi yang terputus dan memotong kepala.
Skim pemotongan peringkat mati

Semua kulit dikeluarkan, tetapi ini adalah jika anda membongkar arnab untuk daging. Sekiranya kita membongkar kulit, maka kaki, telinga dan ekor depan akan terputus segera selepas digantung. Kulit dalam kes ini dikeluarkan dari kepala. Sekarang kita memakai bangkai.

  • Ambil kedua-dua tangan di atas pinggul dan pecahkannya.
  • Dengan berhati-hati dan perlahan-lahan, kita memisahkan alat kelamin dan pundi kencing dengan pisau.
  • Buat pemotongan kecil sepanjang garis perut ke tulang rusuk. Perkara utama adalah tidak menyentuh saluran gastrousus dan usus. Kami mengeluarkannya, dan kemudian kami memotong hati bersama-sama dengan pundi hempedu. Ia dikeluarkan dengan saluran hempedu.
  • Sekarang keluarkan pundi hempedu dari hati.
  • Potong buah pinggang dan keluarkan organ-organ lain - jantung dan paru-paru.
  • Sekarang kita memotong kaki belakang sepanjang hock.
  • Ia tetap untuk membersihkan bangkai dengan teliti dan menghantarnya ke dapur untuk terus memakai daging. Jangan tergesa-gesa untuk membuang hati, buah pinggang, paru-paru dan jantung, mereka juga mendapat hidangan lazat. Ini melengkapkan pemotongan haiwan.

Tonton video itu: Kursus sembelihan cara Islam (Julai 2019).