Kaedah yang berkesan untuk memotong arnab menjadi kepingan

Krolyatina adalah produk pemakanan yang mempunyai banyak ciri berguna. Ini adalah satu lagi untuk petani. Tetapi untuk memasak hidangan arnab yang hebat, anda perlu tahu cara memotong arnab dan apa yang perlu dilakukan dengan bangkai selepas penyembelihan.

Kaedah 1 "Memotong ke dalam kepingan yang sama"

Ia bermula dengan mengental dan gatal, iaitu, kita mengekstrak semua organ, termasuk buah pinggang dan paru-paru. Seterusnya, potong lemak jika boleh. Sekiranya anda mempunyai karkas beku yang siap pakai, maka anda perlu mencairkannya (untuk mempercepatkannya, anda boleh meletakkan arnab dalam air sejuk). Selepas itu, kami meneruskan secara khusus pembahagian kepada unsur-unsur. Intipati kaedah ini adalah dengan betul membahagikan bangkai menjadi kepingan yang sama. Tetapi ingat, selepas disembelih, disyorkan untuk menunggu 12 jam, maka daging akan menjadi lebih enak!

Untuk mengukir bangkai, kita memerlukan beberapa alat. Iaitu:

  • papan pemotong;
  • pisau dapur (mudah untuk anda);
  • gunting untuk memotong tisu tulang;
  • sarung tangan supaya tidak terluka dengan luka atau alatan tulang.

Perhatian! Anda tidak boleh menggunakan kapak tulang, untuk tujuan ini kita hanya menggunakan gunting! Seperti yang anda tahu, tulang spesies haiwan ini agak rapuh. Selepas memotong, mereka membentuk serpihan kecil yang jatuh ke dalam daging dan, akibatnya, mereka boleh mencederakan rongga mulut.

Arahan Langkah demi Langkah

  1. Berhati-hati dengan mencuci produk.
  2. Kami meletakkan bangkai di atas papan untuk menumbuk dalam bentuk diperluas, di sisi perut. Oleh itu, ia akan menjadi lebih mudah untuk berfungsi.
  3. Memotong belakang. Ia terdiri daripada pantat dan kaki. Pertama, daging harus dipisahkan dengan pisau, dan apabila anda merasakan halangan, kemudian ambil gunting dapur dan potong tulang.
  4. Kemudian dari belakang kita memotong kaki pada tahap sendi pinggul.
  5. Sekiranya anggota kaki belakangnya besar, maka kita membahagikannya ke paha dan shin, pada peringkat sendi.
  6. Kini memotong anggota depan di peringkat sendi bahu. Di sana tulang tidak setinggi belakang, jadi anda hanya boleh menggunakan pisau.
  7. Serta kaki belakang, jika bahagian depan saiz besar harus dibahagikan kepada tahap mengikut tahap sendi pada humerus dan lengan bawah.
  8. Kami meletakkannya dengan mudah pada unsur-unsur baki dostochka yang tersisa daripada arnab. Dada kiri dan bahagian tengah badan. Untuk memotong dengan betul bahagian-bahagian, terlebih dahulu membuat sayatan kecil pada badan sepanjang tulang belakang pada selang 3 cm.
  9. Potong daging pada hirisan dengan pisau, dan kemudian, gunakan gunting, makanan ringan pada tulang. Iaitu, kami melakukan prosedur yang sama seperti pemisahan bahagian belakang. Hasilnya adalah 3 cm yang terdiri dari rabung dengan daging dan potongan 3 cm masing-masing yang terdiri dari segmen toraks dengan daging.

Kaedah 2 "Mendapatkan fillet kelinci"

Pemotongan arnab ini berbeza dari kaedah 1 di dalamnya, selain daripada kepingan daging, kami mendapat fillet. Jadi, apa yang kita perlukan untuk bekerja:

  • papan padat untuk memotong daging;
  • pisau tajam;
  • gunting (pilihan).

Arahan Langkah demi Langkah

  1. Basuh dengan teliti produk.
  2. Potong forelegs dengan pisau di sepanjang sendi bahu.
  3. Kemudian pilahkan fillet dari permukaan atas tulang rusuk.
  4. Potong daging di bahagian belakang. Bagaimana untuk melakukannya dengan betul? Kami memutarkan arnab ke satu pihak dan mula memotong daging lembut dari pelvik ke serviks dari tulang. Dan kemudian kita membahagikan fillet daging siap menjadi 3 sentimeter.
  5. Sekarang terus berdua. Kami memisahkan anggota belakang di sepanjang sendi pinggul. Kemudian, jika kaki besar, juga sepanjang sendi, mereka boleh dibahagikan kepada shin dan paha.
  6. Bahagikan badan pada separuh pada paras pinggang. Untuk melakukan ini adalah mudah, jika anda pertama kali memotong tendon salah satu sendi tulang belakang, dan kemudian dengan menolak tajam untuk memecahkannya. Dan kemudian mudah untuk memotong tendon dan otot yang tersisa.
  7. Potong tulang rusuk dari tulang belakang dengan gunting.
  8. Bahagian belakang (depan dan bahagian tengah rabung) dibahagikan kepada 3 sentimeter di sepanjang sendi vertebra.

Kaedah 3 "Fast Express Breaker"

Jika anda ingin menyelesaikan tugas dengan betul, sambil melakukan segalanya secepat mungkin, maka kaedah ini adalah yang paling sesuai! Apa yang kita perlukan adalah pisau yang tajam dan pisau untuk memotong daging.

Arahan Langkah demi Langkah

  1. Pisahkan pisau belakang badan (keldai dan anggota badan).
  2. Kami membahagikan kaki belakang pada paha dan shin, pada tahap sendi.
  3. Kemudian, segarkan seluruh bahagian tengah arnab ke dalam serpihan 4 cm.
  4. Di bahagian depan badan (hingga ke ujung rusuk) membuat potong di sepanjang rabung.
  5. Kami memotong tepi (bersama dengan bahagian tulang belakang yang sama) 2 cm untuk setiap bahagian.
  6. Baki kaki depan, dipotong ke humerus dan lengan bawah, pada peringkat sendi siku bahu.

Galeri Foto

Gambar 1. Potong fillet dari sisi badanFoto 2. Karkas sedia untuk memanggangFoto 3. Arnab dipotong

Tonton video itu: Como decorar tus lápices con Búhos en Foami (September 2019).