Rahsia memotong ayam: dengan cepat dan ekonomi

Sekarang daging ayam dijual di kedai-kedai yang sudah dipotong: kaki, sayap, fillet - pilih apa yang dikehendaki hatimu. Tetapi jika anda sendiri membiak ayam, anda perlu belajar bagaimana untuk memasak dan mengukir diri anda. Ya, dan membongkar karkas yang dibeli menjadi bahagian di rumah lebih ekonomis. Ingin tahu cara memotong ayam? Kemudian baca artikel kami tidak lama lagi.

Memasak bangkai

Agar daging ayam jatuh pada meja makan, ia mesti melalui beberapa peringkat: penyembelihan, plucking, gutting, pemotongan. Dan kemudiannya datang panggung masakan lazat. Mempunyai burung di rumah anda, adalah dinasihatkan untuk dapat memetik dan memakannya dengan betul. Mereka yang mempunyai topik ini menyebabkan gemetar dalam lutut mereka, kami segera bersyukur: tidak sukar untuk melakukan ini, anda hanya perlu melakukannya.

Kenapa proses itu penting? Hakikatnya, jika pada masa yang sama anda menyentuh usus, rasa daging ayam akan merosakkan. Bagaimanakah gumpalan ayam, kami akan memberitahu lebih lanjut, tetapi buat masa ini, menonton video (pengarang - LPH "Khutorok").

Sebelum memotong ayam atau ayam jantan, sediakan tempat kerja. Supaya pemotongan ayam tidak merosakkan perabot dapur, tutup meja dengan kain atau kertas, sediakan pinggan. Sekarang anda boleh meneruskan pembebasan karkas dari visera.

Pertimbangkan proses ini secara berperingkat.

  1. Sebelum gatal, perlu mengeluarkan kelamin: maka kandungan rongga perut akan lebih mudah dijangkau. Buat pemotongan pada kulit di sekitar leher, dan melalui lubang mendapatkan goiter. Bersama-sama dengan dia terbentang esofagus dan laring. Lebih jelas proses ini ditunjukkan dalam video. Sekiranya semuanya dilakukan dengan betul, maka perkara-perkara akan berjalan dengan cepat.
  2. Sekarang anda perlu memotong ekor. Ini tidak boleh dilakukan dengan cepat, dengan teliti, agar tidak mencederakan bahagian dalam. Buat pemotongan dalam bulatan, kemudian tarik belakang ayam untuk mengeluarkan kandungannya.
  3. Untuk memudahkan usus, anda boleh membuat pemotongan dari belakang lubang di sepanjang badan, dan kemudian memecahkan kulit dengan tangannya. Kemudian organ-organ dalaman akan kelihatan kepada anda.
  4. Perlahan-lahan sampai ke usus dan ingat: anda tidak boleh merosakkannya, jika daging ayam perlu dibuang kerana alasan yang jelas. Usus perlu mengeluarkan, memegang ekor.
  5. Seterusnya anda perlu mengeluarkan pundi hempedu. Organ ini sangat mudah dikenalpasti: ia berwarna hijau. Pundi hempedu juga perlu dijaga dengan teliti supaya hempedu tidak mengalir ke ayam.
  6. Keluarkan dengan pisau semua filem dan buat potongan kecil di tempat di mana organ memegang rongga abdomen. Selepas itu, matikan bangkai di atas mangkuk atau pakej: kandungan berlebihan ayam akan jatuh di sana, anda hanya perlu memotong usus secukupnya.
  7. Dapatkan hati, perut dan hati: keberanian ini berguna kepada kami, selebihnya boleh dibuang dengan selamat. Anda juga perlu keluar dari bawah rusuk paru-paru, dan di bawah ekor memotong alat kelamin. Mereka juga akan pergi ke sampah. Pada peringkat gutting ini selesai, ia tetap hanya untuk mencuci dan memotong bangkai ayam.

Jika pemotongan ayam dilakukan buat kali pertama di rumah, anda boleh membuat proses ini lebih mudah. Pada mulanya, perpisahan kaki dan membuat pemotongan, seperti yang ditunjukkan dalam foto. Kemudian bangkai ayam akan dibuka, dan ia akan menjadi lebih mudah untuk usus. Tetapi kaedah ini tidak sesuai jika anda mahu membakar atau mendidih burung sepenuhnya.

Kami memotong ayam

Di atas meja perayaan atau makan malam keluarga, anda boleh membakar ayam keseluruhan. Tetapi lebih kerap di dapur memerlukan kepingan ayam, dari mana anda boleh memasak banyak hidangan. Seterusnya kita akan bercakap tentang bagaimana untuk memotong ayam supaya ia cepat dan menjimatkan. Untuk kejelasan umum, anda boleh menggunakan arahan dari video (dengan Makan TV).

  1. Masukkan seluruh ayam supaya payudara berada di atas. Pegang kaki ayam dan tariknya. Sekarang, anda perlu mengeringkan kulit di tempat di mana bahagian dalam paha disambungkan ke badan.
  2. Sekarang anda perlu memutuskan sendi tulang. Matikan kaki, memegang bangkai dengan tangan yang lain. Apabila femur keluar dari sendi, kaki boleh dengan mudah terpisah dengan pisau.
  3. Di atas adalah mungkin untuk membahagikan kaki ke dua bahagian: shin dan paha. Seperti dalam perenggan sebelumnya, perlu merosakkan bersama dan memotongnya.
  4. Ia adalah giliran untuk memisahkan sayap. Ia perlu merosakkan sendi yang menghubungkan badan dan sayap, dan membuat pemotongan di tempat ini.
  5. Letakkan ayam di sisinya untuk melepaskan air tawar dan belakang. Di kedua sisi di sepanjang badan terdapat jalur berlemak, dan oleh itu ia akan menjadi garisan potong. Di bawahnya adalah tulang rawan dan tulang rusuk, jadi ia akan mudah dipotong. Perlu dipotong dari belakang ke depan.
  6. Sekarang kita mempunyai belakang, yang berguna untuk sup, dan payudara pada tulang. Untuk memisahkan fillet, anda perlu meraba tulang rawan di tengah dan memotongnya. Kemudian putarkan payudara itu, hancurkan daging dengan jari anda dan lepaskan tulang dari tulang.

Kami berharap, sekarang anda boleh dengan mudah memotong ayam. Berikut adalah gambar terperinci arahan, supaya proses pemotongan bangkai lebih jelas.

Foto 1. Pemisahan paha dari badanFoto 2. Proses memotong sayapPhoto 3. Memisahkan bangkai pada payudara dan belakangFoto 4. Payudara Ayam dan PunggungPhoto 5. Proses memisahkan fillet dari tulangFoto 6. Potong ayam di atas pinggan

Bagaimana cara memisahkan daging dari lubang?

Sekiranya anda ingin menggulung daging ayam atau memasak ayam ayam, anda perlu memisahkan daging dan tulang. Pada pandangan pertama, ini tidak sukar, tetapi jika anda tidak mempunyai pengalaman, pemotongan ayam boleh mengambil banyak masa.

  1. Masukkan dada ayam ke bawah. Untuk mengeluarkan tulang belakang, buatkan dua incisions membujur pada setiap sisi. Dalam proses itu, bersihkan daging dengan pisau agar tiada apa-apa yang kekal pada tulang.
  2. Keluarkan tulang belakang dan luka di sekitar tulang yang memegang payudara. Anda juga perlu memotong tulang rawan di dekat bahu, selepas itu tulang akan mendapat tanpa masalah.
  3. Kini anda perlu mendapatkan tulang paha. Pertama memotong tulang kecil yang menghubungkan kaki dengan badan. Kemudian, menggunakan jari anda dan pisau, lepaskan tulang kedua dari pulpa.

Ia tetap hanya untuk memangkas sayap dan bersedia. Sekarang kita mempunyai ayam yang tanpa tulang. Sekiranya anda tidak perlu meninggalkan keseluruhan bangkai, gunakan tutorial video berikut (oleh Super Bluda).

Jangan risau jika kali pertama anda tidak dapat memisahkan daging dengan cepat. Seperti mana-mana perniagaan, kemahiran diperlukan di sini yang akan datang dengan pengalaman. Tetapi daging yang dicincang yang dimasak di rumah pasti akan lebih baik daripada yang dibeli. Ya, dan dari seluruh ayam tanpa tulang boleh digunakan dalam pelbagai resipi: gulungan, bangkai bangkai atau daging yang hanya dipanggang akan menggembirakan anda.

Rahsia tukang masak terkenal

Chef profesional tahu banyak rahsia penyediaan makanan dan memasak, termasuk betapa mudahnya untuk memotong ayam. Beberapa helah yang akan kami kongsi dengan anda. Koki saluran EdaHDTelevision akan memberitahu anda tentang kerumitan memotong ayam untuk roll.

Alat kerja yang baik memainkan peranan besar dalam proses memasak. Oleh itu, untuk memotong bangkai ayam, anda perlu mengambil pisau besar, tetapi lebih mudah untuk memisahkan pulpa dari tulang dengan pisau kecil tetapi tajam. Juga, banyak tukang masak menggunakan gunting dapur dengan pisau bergerigi untuk memotong ayam.

Adakah anda tahu bagaimana untuk mengukir bangkai ayam sendiri?

Undian
  • Ya
  • Tidak
  • Saya tahu bagaimana untuk mengukir dan usus
Memuatkan ...

Tonton video itu: Ice Cream Wall Copycat Simple, Lembut, Ekonomis. 1 Resep Jadi 70-80 Cup (September 2019).