Bagaimana untuk menghilangkan bau babi dari daging babi

Artikel ini akan memberitahu anda bagaimana untuk menghilangkan bau babi dari daging babi. Situasi apabila lemak babi yang dibeli di pasaran atau bahagian lain babi dalam proses memasak mula menyebarkan bau yang tidak menyenangkan, malangnya, tidak biasa. Sebab utama adalah penyembelihan babi yang tidak dihidupkan, di dalam bangkai yang mana testosteron hormon yang dirembes sepenuhnya dipelihara. Tetapi terdapat banyak helah yang akan membantu untuk memenangi pemenang walaupun dari situasi ini.

Semak barangan tanpa berlepas dari juruwang

Untuk bermula, mari kita lihat bagaimana membezakan daging dari babi gandum dari daging babi berkualiti tinggi. Dan kemudian kita akan membincangkan sama ada mungkin untuk menghilangkan bau yang tidak menyenangkan.

Terdapat beberapa peraturan veterinar tertentu, mengikut mana daging babi tidak dapat direalisasikan di pasaran atau di rangkaian komersial. Jika babi mempunyai bau yang sepadan dengan lelaki yang tidak diselaraskan, maka ia biasanya diserahkan kepada tumbuhan industri.

Oleh itu, peraturan pertama - pastikan anda meminta penjual menunjukkan stesen makmal veterinar dan dokumen yang berkaitan dengan produk.

Tetapi anda perlu memberi perhatian kepada daging - warna, jumlah lemak, kehadiran bau asing. Dalam bentuk mentahnya, ia secara praktikalnya tidak berbau busuk, oleh itu mengapa pelanggan yang tidak bertanggungjawab cuba menyedarinya bersama dengan daging yang menuai, yang merupakan produk yang lebih mahal.

Untuk mengelakkan penipuan, anda perlu mendengar nasihat pembeli yang lebih berpengalaman. Sesetengah daripada mereka dinasihatkan untuk mengambil sebilangan kecil pulpa dari sekeping yang anda bercadang untuk membeli, dan membakarnya dengan lebih ringan atau perlawanan. Apabila dipanaskan, bau yang tidak menyenangkan akan muncul dengan segera.

Tetapi jauh dari penjual bersedia untuk menjalankan pemeriksaan sedemikian, jadi mereka hanya boleh menolak untuk menyediakan sampel untuk ujian. Di sini anda boleh pergi ke produk membeli-belah - membeli-belah dari peruncit yang tidak disahkan, mempunyai jarum jahit biasa dengan anda. Logam panas dengan api yang lebih ringan dan cepat melekatkannya ke dalam sekeping pulpa yang menarik. Kemudian menghidu jarum itu sendiri - daging babi akan dengan murah hati berkongsi rasa.

Selain itu, perhatikan warna pulpa - dalam babi ia biasanya berwarna merah jambu, dan di mahkota ia berwarna tepu.

Cara untuk digunakan

Tiada larangan untuk makan produk daging dengan bau knur. Tetapi kerana rasa khusus yang sangat jelas, daging dan lemak babi itu hanya menjijikkan.

Selalunya, bangkai knur selepas penyembelihan dihantar segera ke pemprosesan perindustrian, di mana ia bertindak sebagai bahan mentah untuk pembuatan makanan dan makanan tambahan untuk haiwan.

Dengan bau daging dapat diluruskan, memberi dia makan ternak babi, khususnya - menabur dengan keturunan susu. Ia dilarang untuk memberi makan haiwan dengan produk mentah, ia mesti direbus terlebih dahulu.

Untuk tahap tertentu, anda boleh mengelakkan bau yang tidak menyenangkan di dalam daging. Untuk melakukan ini, sebelum menanggalkan batu kunci keseluruhan, anda perlu segera mengeluarkan ujian. Untuk maklumat lanjut mengenai topik ini, lihat artikel "Bagaimana hendak memakan babi."

Punca bau air kencing dalam babi

Bau daging amonia disebabkan fakta bahawa haiwan itu tidak tertakluk kepada prosedur pengambilan. Ujian dalam kuantiti yang banyak menghasilkan testosteron hormon, yang menimbulkan pengumpulan skatol dalam tisu otot. Adalah bahan ini memberikan bau air kencing, yang berpuluh-puluh kali meningkat apabila produk dipanaskan.

Dengan menyingkirkan testis, anda boleh mengelakkan fenomena ini. Celeng, yang dimaksudkan untuk disembelih, harus dikosongkan paling lambat enam bulan. Jika tidak, maka anda perlu memikirkan bagaimana untuk menghilangkan bau babi babi.

Satu lagi sebab untuk bau air kencing, yang ditunjukkan dalam proses memasak hidangan daging - anomali kongenital haiwan. Khususnya, kita bercakap tentang lokasi patologi testis, salah seorang daripada mereka mungkin tidak terjerumus ke dalam skrotum, dan tinggal di rongga perut.

Tidak mustahil untuk menentukan secara visual patologi ini. Akibatnya, pengambilan tidak membawa hasil yang diinginkan dan kemudian anda perlu memikirkan bagaimana untuk menghilangkan rasa menyerang dari daging semasa memasak.

Untuk memastikan daging babi itu tidak mempunyai bau yang tidak menyenangkan, haiwan yang matang mestilah dihidupkan tidak kurang daripada dua bulan sebelum penyembelihan.

Sehingga akil baligh, testosteron hormon tidak dihasilkan. Lelaki menjadi lebih matang secara seksual pada usia 6 bulan, sehingga ke tahap ini mereka boleh disembelih secara selamat untuk daging tanpa prosedur wajib menghapuskan testis.

Kami menjadikan produk tidak boleh dimakan menjadi makanan yang boleh dimakan

Sekiranya anda membeli bukan babi, daging seekor babi yang kaya dengan bakat, anda tidak sepatutnya menghantarnya ke sampah. Produk ini boleh dimakan, hanya pra-rawatan diperlukan, yang menyumbang kepada penghapusan "ambar."

Ia tidak selalu mungkin untuk "reanimate" produk. Ia semua bergantung kepada umur haiwan. Kadang-kadang, malangnya, untuk membuat daging sesuai untuk penggunaan manusia adalah tidak mungkin.

Cara yang paling banyak digunakan untuk menyingkirkan bau busuk adalah merendam.

Untuk prosedur, larutan garam yang sesuai, di mana sedikit cuka ditambah (5 sudu teh setiap 1 c cair).

Lebih kecil saiz sekeping pulpa, perendaman yang lebih berkesan. Setelah memutuskan apa yang akan anda lakukan selanjutnya dengan daging, segera potonglah itu menjadi kepingan saiz yang diperlukan. Proses ini dijalankan dalam tiga peringkat. Babi pertama - kekal selama 6 jam, kemudian dibilas, dan air garam dituangkan. Rebus dalam air dengan garam dan cuka berlangsung selama 24 jam. Tahap ketiga adalah satu lagi penggantian larutan garam dan merendam selama 48-72 jam.

Untuk menentukan sama ada daging tidak berbau seperti babi selepas merendam, panaskan sekeping kecil daging dengan api perlawanan. Sekiranya terdapat bau yang kuat, anda boleh menambah kitaran rendaman keempat. Dalam kes apabila aroma itu tidak dapat dilihat, berasa bebas untuk meneruskan secara langsung ke proses memasak.

Hidangan di mana daging direndam harus dilebur atau diperbuat daripada plastik gred makanan yang padat. Fikirkan di mana hendak meletakkan bekas itu. Sekiranya bilik terlalu panas, produk mungkin merosot.

Freezer datang untuk menyelamatkannya

Suhu negatif memudaratkan. Dan ini juga boleh digunakan untuk "membuang" bau busuk.

Untuk pembekuan, bilik pembekuan dalam adalah sesuai, suhu di dalamnya adalah di bawah 25 darjah. Untuk pemusnahan lengkap bahan aromatik akan mengambil masa sekurang-kurangnya 3 bulan.

Berat setiap keping pulpa tidak boleh melebihi 500 g. Apabila kita mengeluarkan bau dengan suhu yang rendah, jangan lupa hermetically pack the meat, jika tidak ia akan berkongsi rasa dengan produk yang disimpan di dalam bilik yang sama.

Sebelum menghantar babi ke pembeku, disarankan untuk merendamnya dalam garam, resipi yang diterangkan di atas. Jika boleh, bersihkan makanan beku yang mudah menyerap bau asing.

Masalahnya akan membantu menyelesaikan perapian yang betul

Menggambarkan bagaimana untuk menghilangkan bau babi, tidak menyebutkan daging perapian. Rempah-rempah yang dipilih dengan betul akan membantu menutupi bau yang menyinggung perasaan. Terdapat beberapa cara yang berkesan untuk mengambil daging babi:

  • susu yang ditapai;
  • wangi;
  • mustard;
  • lemon;
  • bawang;
  • susu.

Pertimbangkan setiap satunya dengan lebih terperinci.

Asam dan harum

Dalam kefir susu yang ditapai, yang merupakan ramuan utama dalam pengasam, tidak hanya menghilangkan bau, tetapi juga menjadikan daging lebih lembut.

Untuk menyediakan sos yang anda perlukan 500 ml produk susu yang ditapai (kefir atau whey), 3 bawang sederhana dan 4 sudu madu. Bawang boleh dicincang halus atau parut. Tempoh pengambilan - 24 jam.

Inti dari kaedah yang harum adalah penggunaan rempah-rempah wangi dan herba. Untuk perapian benar-benar keluar, ambil cengkeh - 5-7 tunas; marjoram - 1 sudu besar. sudu; pudina kering - 1 sudu besar. sudu dengan slaid; juniper - 10 beri; allspice - 5-10 kacang.

Semua rempah di atas perlu dibungkus dalam beg kain dan tuang 1-2 liter air panas. Untuk meningkatkan aromatik air garam, 1-2 lagi bawang dan beberapa ulas bawang putih ditambah kepadanya. Garam ditambah secukupnya, kira-kira 1-1.5 sudu besar. sudu.

Semua ramuan perlu dididihkan selama 2-3 minit, selepas itu perapian disejukkan. Selepas 24 jam menyerapnya, daging menjadi sangat pedas dan gurih.

Mustard dan garam lemon

Inti dari kaedah ini sangat mudah - kepingan daging babi dermaga bersalut dengan sawi dan dihantar ke peti sejuk selama kira-kira satu hari. Prasyarat - pra-rendam dalam larutan garam.

Selepas mengamuk itu, lebih baik menggoreng atau membakar daging, mustard akan menyediakan kerak keemasan.

Pengambilan limau disediakan berdasarkan 1 kg daging mentah:

  • lemon - separuh (jika kecil, maka anda boleh keseluruhannya);
  • bawang merah - 3-4 pcs;
  • pala - 1 sdt;
  • garam, lada hitam - secukup rasa.

Semua rempah dicampur dengan jus lemon, dan campuran disalut dengan pulpa. Jika dikehendaki, anda boleh menambah zaitun lemon.

Susu dan bawang dalam memerangi bau

Daripada semua pilihan penjerukan, bawang dianggap paling berkesan dari segi penghapusan bau. Dan ia digunakan oleh pemburu dalam penyediaan daging babi liar, yang juga mempunyai rasa khusus yang jelas.

Untuk bermula, daging mesti dipotong menjadi bahagian dan rendam selama sehari dalam penyelesaian asetik lemah (2%).

Berat bawang mesti sepadan dengan berat babi. Daging direndam dicampur dengan bawang cincang dan dihantar di bawah tekanan selama 6-8 jam. Selepas masa ini, anda boleh teruskan menggoreng dengan selamat.

Kaedah tenusu berdasarkan keupayaan susu lembu tulen untuk menyerap toksin dan bau. Pada mulanya, kuas direndam dalam garam, tetapi tanpa penambahan asid asetik. Kemudian pulpa dilipat ke dalam bekas yang sesuai di lapisan, di antara yang bawang putih diletakkan, dicincang ke plastik tipis.

Peringkat terakhir adalah penambahan susu. Cecair mesti meliputi sepenuhnya produk yang direndam. Tempoh pengambilan daging - 24 jam.

Kaedah memasak lain

Sekiranya rasa sayang untuk dipisahkan dengan babi yang tersumbat, dagingnya direndam dengan bakat, anda boleh cuba membuat makanan ringan. Keanehan kaedah ini adalah bahawa bau yang tidak menyenangkan kurang ketara dalam produk sejuk, jadi daging babi dan produk asap boleh cukup dimakan.

Untuk menghisap daging dipotong, beratnya 1-1.5 kg dan direndam dalam larutan garam tepu dengan cuka. Tempoh perendaman ialah 3-4 hari.

Kemudian anda perlu menyediakan larutan garam baru, hanya jangan tambah asid. Untuk daging babi dengan asin, ia akan mengambil masa kira-kira 10 hari.

Ia tidak perlu untuk membilas daging yang dimaksudkan untuk merokok. Sebaliknya, ia adalah wajar untuk memberikannya kering yang baik. Untuk melakukan ini, setiap bahagian digantung dari cangkuk dan kekal dalam kedudukan ini selama 16-24 jam.

Resipi yang sama adalah relevan bukan sahaja untuk daging, tetapi juga untuk lemak knur.

Seterusnya, gunakan kaedah salai yang panas.

Sekarang tentang babi daging mendidih - ini adalah pemburu hujung yang lain. Pada mulanya, kuryatyna direndam dalam 2-3 peringkat, seperti yang dijelaskan di atas.

Kemudian daging babi dipotong ke dalam plat nipis, dilipat ke dalam periuk, dipenuhi air dan letakkan di atas api. Sebaik sahaja tanda awal mendidih muncul, kuah direndam. Tuangkan air bersih, anda perlu memantau penampilan busa. Jika ia tidak dikeluarkan dalam masa, kemungkinan bau yang tidak menyenangkan akan meningkat.

Cuba sup untuk rasa - rasa asing adalah sebab untuk perubahan air yang lain. Ini harus diulang sehingga bau busuk hilang sepenuhnya.

Dalam proses memasak, anda boleh menambah rempah-rempah secukupnya di dalam daun - daun bayam, lada, saderi, bawang.

Sila, seperti, dengan isyarat bahawa artikel itu berguna kepada anda.

Berkongsi komen jika anda terpaksa memasak daging knur.

Загрузка...

Tonton video itu: Menyentuh Daging Babi dalam Pekerjaan, Bagaimana Hukumnya? (Disember 2019).

Загрузка...

Загрузка...

Kategori Popular