Bagaimana untuk menikam babi di lehernya

Pembelajaran penyembelihan babi di leher dengan tangan mereka sendiri hanya boleh dibuat beberapa usaha dan mengambil mentor yang berwibawa. Kami berharap anda tidak mempunyai masalah dengan motivasi diri, kerana kaedah membunuh babi adalah yang paling mudah. Kami akan menjadi panduan untuk anda dalam bidang ini dan memberitahu anda semua yang diperlukan untuk proses yang sukar ini. Bacalah lanjut mengenai cara membunuh babi dengan pukulan ke tekak, bagaimana untuk mempersiapkan prosedur dan petua praktikal untuk memulakan petani.

Berat penyembelihan dari sudut pandangan ekonomi

Dalam artikel ini, kita tidak akan memberitahu anda bagaimana untuk mengalahkan babi, tetapi juga berkongsi beberapa rahsia. Salah satunya ialah skim untuk menentukan berat penyembelihan. Ini penting untuk mengekalkan keuntungan dan kualiti produk. Babi yang paling kurus dan menuntut diperoleh dengan menyembelih babi dengan berat 90-100 kg.

Apabila menduduki industri babi, penting untuk mencari keseimbangan antara penawaran dan permintaan, tidak membenarkan kerugian ekonomi. Berat penyembelihan babi bervariasi bergantung kepada berat badan awal. Anda boleh mendapat 73% daging babi dengan menyembelih babi stokilogram. Ini adalah petunjuk yang baik, tetapi boleh dibangkitkan.

Jisim besar babi sebelum penyembelihan bermakna kandungan lemak tinggi produk dengan tahap permintaan yang rendah. Setelah menggandakan babi kepada 120-130 kg, anda akan sedikit mengurangkan kualiti, tetapi meningkatkan hasil penyembelihan sebanyak 17%. Menggunakan skim ini, anda boleh mendapat keuntungan besar dengan mengekalkan daging yang "dipasarkan".

Tetapi, perhatikan bahawa skim ini hanya berfungsi dengan spesies daging dan tidak digunakan untuk jenis babi yang berminyak dan berminyak.

Penyediaan peralatan dan kawasan bawah tanah

Sebelum menjelaskan cara menyembelih babi dengan betul, kami ingin menandakan bahagian depan kerja awal. Perlu menyediakan:

  • kawasan penyembelihan babi;
  • alat untuk mempesonakan (sledgehammer, pistol);
  • alat untuk menusuk (pisau, spetszatochka);
  • bekas pengumpulan darah.

Tentukan tempat di bawah muka: bilik atau platform, sejauh mungkin dari babi. Sediakan plot, menetapkannya untuk menghilangkan darah babi dan kekal selepas bekerja. Gunakan habuk kayu, jerami, atau bahan lain.

Terlibat dalam penyediaan alat pemotong: pisau untuk pelbagai jenis kerja. Artikel "Pisau Yang Pilih untuk Menyembelih Babi" secara terperinci mengenai pisau yang berbeza, tetapi untuk menyembelih babi di leher, bilah yang panjangnya 15 cm diperlukan.Jika anda memilih pisau pendek, anda tidak akan sampai ke arteri karotid dan rongga jugular (di mana pukulan itu melanda) , tetapi hanya merosakkan lapisan kulit dan daging, babi marah.

Memutuskan cara untuk mengendalikan kulit piglet: menembak atau membakar. Butiran boleh didapati dalam artikel "Pembakaran babi"; kita hanya perhatikan bahawa alat khas diperlukan untuk memanggang bangkai, dan tong besar diperlukan untuk over-welding. Tetapi membakar adalah pilihan rawatan yang lebih memakan masa yang memerlukan lebih banyak masa dan sumber manusia.

Bilah dan ciri-cirinya

Babi penyembelihan di rumah menghasilkan hanya pisau khusus, dan ada sebab-sebab tertentu untuk ini. Ingatlah bahawa bilah yang baik untuk pengerasan tidak dijual di kedai-kedai, mereka diperintahkan dari tuan yang membuat alat seperti itu. Pakar yang kompeten akan membuatnya dari logam tahan lama supaya pisau tidak pecah semasa operasi.

Kepentingan pemilihan panjang pisau adalah disebabkan oleh fakta bahawa babi mempunyai kulit tebal dan lapisan bacon yang agak besar. Tahap lemak di leher, bergantung kepada kategori daging, adalah dari 1-3 cm (kategori pertama) hingga 4 atau lebih cm (kategori ketiga). Kulit babi mempunyai ketebalan kira-kira 3 cm, Yang menambah sehingga minimum 6 cm.

Memandangkan lapisan otot dan keperluan untuk memotong arteri, pilih pisau 12-18 cm panjang dan 2 cm lebar, sentiasa bermata dua. Sesetengah pelombong memberi nasihat untuk memilih bilah dengan aliran darah (aliran darah). Dalam praktiknya, pelongsor tidak menyumbang kepada aliran keluar darah, dan kehadirannya disebabkan oleh pengimbangan dan kekakuan bilah.

Perdarahan dan maknanya

Apabila menikam di leher, anda memerlukan baldi untuk mengumpul darah babi. Selepas pukulan yang tepat, menembusi arteri dengan bilah, seseorang itu perlu dengan cepat tarik pisau keluar dari luka supaya darah itu keluar dan tidak terbenam di dalamnya. Dalam artikel "Cara Bikin Babi di Jantung," dikatakan bahawa dengan kaedah ini ada pembekuan darah di dalam tubuh, dan mereka perlu dibersihkan dengan tuala.

Apabila menyembelih babi di leher, masalah ini tidak timbul. Darah mengalir keluar dan babi mengumpulnya untuk kegunaan selanjutnya.

Darah babi digunakan dalam perubatan dan industri makanan, oleh itu, apabila menyembelih babi, mereka cuba menyelamatkannya. Sehingga ia tidak membeku, ia sering dikacau semasa larian, dan kemudian dihantar ke tempat yang sejuk untuk keselamatan.

Sebaik sahaja anda mendapat pisau dari luka, darah akan mengalir dari hirisan. Tetapi di sesetengah babi babi daging tidak siap untuk dijual, tetapi dihantar untuk pemprosesan. Dalam kes ini, anda tidak boleh menunggu pendarahan. Sebaliknya, adalah perlu menutup lubang itu dengan penyumbat kayu untuk memastikan produk itu daripada pendarahan.

Kaedah Proses

Memahami bagaimana menyembelih babi, kita perhatikan dua perbezaan asas antara cara memukul pisau di dalam hati dan tusuk di leher. Memandangkan pilihan kedua, kita perhatikan bahawa "teknologi serviks" membolehkan anda untuk merendahkan karkas dengan maksima. Kedua, pukulan tersentak selepas babi yang menakjubkan.

Tetapi risiko teknologi adalah bahawa jika ia menyerang cara yang salah, babi akan pecah dan cuba melarikan diri. Sebelum menyembelih babi, ia harus diikat.

Bawa babi ke barisan palang - dengan teknik ini, kehadiran bar mendatar berbentuk U diperlukan. Letakkan semangkuk makanan untuk mengalih perhatian babi pada ketika pembantu mengikat tali ke kaki belakang mereka. Flip hujung tali melalui bar mendatar dan tarik secara mendadak.

Menghancurkan dahi dengan tukul kayu yang tumpul untuk menusukkan babi dan cepat memacu pisau ke leher di sebelah kiri. Tandakan tempat untuk menyerang, 2-3 cm di bawah auricle - kawasan di mana arteri babi berlalu.

Pukul supaya segera membunuhnya, tetapi jangan menyakitkan hati anda. Keluarkan bilah dan tukar baldi supaya darah mengalir dari bangkai.

Nuansa bekerja dengan babi

Di bahagian bagaimana memotong babi, kami menyifatkan teknologi penyembelihan di leher dan mengatakan bahawa kaedah ini boleh digunakan untuk babi yang beratnya 110-120 kg. Tetapi jisim babi hutan dewasa melebihi 120 kg, yang tidak boleh dilupakan. Kerana berat haiwan yang besar, terdapat beberapa nuansa yang membezakan kerja dengannya dari penyembelihan babi kecil.

Pertama, bilangan pembantu. Sebagai tambahan kepada pelombong yang membunuh babi hutan, ia akan mengambil 3 pembantu untuk memindahkan binatang tersebut. Tetapi 3 orang pekerja tidak mencukupi untuk menyeret bangkai babi yang menggelegak ke bar mendatar, jadi babi itu diikat dan digilap di atas tanah.

Untuk mengikat babi hutan, ikat tali di sekeliling kaki belakang dan tariknya supaya haiwan itu ditumbuk. Betulkan ujung tali yang bebas pada tiang, dan tahan babi tanpa bergerak. Immobilize itu di mana-mana cara yang ada, dan kemudian gunakan tamparan yang tepat dan kuat ke arteri serviks. Tindakan lanjut dengan bangkai tidak berbeza dengan penyembelihan babi.

Kecil tidak bermakna adil

Pemula awal percaya bahawa menyembelih babi kecil lebih mudah daripada babi besar, dan ini adalah kesilapan besar mereka. Dalam artikel "Cara menyembelih babi dengan betul," banyak teknik dan nuansa prosedur ini diterangkan, yang kami sangat mengesyorkan.

Ingat bahawa teknologi babi penyembelihan dan bilangan pembantu dipilih mengikut berat haiwan. Kanak-kanak ditikam sahaja, tetapi babi lebih daripada 20 kg perlu disembelih bersama: pembantu memegang kaki dan serangan pelombong.

Pukulan ke leher adalah pilihan terbaik apabila menyembelih bingkai, kerana prosedur berjalan cepat, dan babi tidak mempunyai masa untuk merealisasikan apa-apa. Tetapi jangan membuat diskaun pada berat kecil haiwan itu, kerana ia merumitkan, tetapi tidak memudahkan tugas itu. Adalah lebih sukar untuk mengarah pada bangkai kecil, dan pukulan yang tidak tepat akan menyakiti haiwan itu, tetapi ia tidak akan membunuhnya. Jika anda masuk ke arteri, babi akan mula tersedak, tetapi anda tidak boleh mengumpul darah.

Beberapa kata tentang penyembelihan industri

Di penyembelihan perindustrian, kaedah penyembelihan babi di leher tidak kurang biasa daripada pertanian babi domestik. Tetapi persamaan antara proses ini hanyalah tempat impak, tindakan lain akan berbeza. Perbezaan utama kaedah pengeluaran dalam jisim - dalam penyembelihan besar boleh membunuh sehingga 120 ekor haiwan setiap jam.

Kaedah penyembelihan industri adalah mudah: babi yang tidak aktif dan terkejut digantung dari kaki belakangnya di cangkuk dan diangkat ke tahap yang diingini pada rantai. Pemetik cepat dan tepat menyerang leher, dan kemudian darah mengalir ke dalam tangki yang dilengkapi khusus, di mana ia secara automatik dicampur. Sebaik sahaja pendarahan selesai, bangkai akan dihantar untuk pemprosesan selanjutnya.

Satu lagi perbezaan dalam kaedah industri penyembelihan babi sebelum rumah adalah teknologi yang menakjubkan. Petani swasta menenangkan haiwan dengan pukulan ke kepala, dan di ladang babi besar mereka menggunakan arus untuk tujuan ini. Tetapi penggunaan elektrik secara langsung untuk disembelih adalah disyorkan hanya jika daging itu dihantar untuk diproses, dan bukan untuk dijual, kerana ia tidak akan berfungsi untuk membasahi bangkai.

Psikologi pertanian: petua untuk pemula

Ingatlah bahawa menyembelih babi bukan pembunuhan, tetapi perniagaan. Sudah tentu, penyembelihan pertama babi tidak hanya memerlukan kepekatan, tetapi juga psikologi yang tenang. Terdapat dua perkara yang menyumbang kepada perkara ini.

Pertama: jangan merawat babi sebagai haiwan kesayangan, jika anda membesar untuk daging. Fikirkan mereka sebagai keuntungan kewangan atau makanan.

Kedua: jangan benarkan anak kepada babi, jika tidak, trauma psikologi tidak akan membawa anda, dan anak itu melekat pada babi. Lebih baik jika anda menghalang komunikasi mereka terlebih dahulu.

Hanya dengan melakukan keseluruhan proses membunuh haiwan sendiri, anda akan memahami bagaimana menyembelih babi dengan kehilangan psikologi paling rendah.

Ekspresikan pendapat anda dengan meninggalkan ulasan pada artikel. Dengan ini, anda membantu kami melakukan tugas kami dengan lebih baik, dan pembaca mempelajari lebih banyak maklumat.

Untuk menyimpan artikel pada halaman di rangkaian sosial, klik butang "buat repost".

Tonton video itu: Pembantaian B2 papua (Ogos 2019).