Bagaimana untuk menusuk babi di hati

Untuk cepat sampai ke titik yang betul ketika menikam binatang, anda mesti dapat menentukan dengan jelas di mana babi itu mempunyai hati. Itu sahaja dan bercakap dalam artikel itu. Kami akan memberitahu bagaimana untuk mencari tubuh penting ini, alat yang digunakan untuk penyembelihan, dan cara bertindak semasa prosedur yang sukar ini. Selain itu, kesukaran terletak bukan sahaja pada bidang fizikal, tetapi juga dalam psikologi. Dan ingat bahawa prosedur jepit rambut memerlukan tumpuan dan perhatian.

Tentukan hari: kriteria bermusim dan fisiologi

Untuk memulakan, bagaimana untuk memilih hari yang tepat untuk menyembelih babi. Ingat bahawa ia lebih sejuk di jalan, lebih selesa ia akan berfungsi. Atas sebab ini, pada musim sejuk, tidak ada perbezaan asas apabila menikam binatang. Pada musim panas, adalah lebih baik untuk mengambil kerja pada waktu pagi, apabila haba belum mencapai puncak.

Hujan tidak akan mengganggu jika terdapat ruang penyembelihan yang dilindungi di premis. Sekiranya tidak, prosedur harus ditangguhkan. Berhubung dengan babi itu sendiri, adalah disyorkan untuk mengambil kira berat dan keadaan fisiologinya. Untuk setiap baka, tumbuh di rumah, terdapat berat badan. Sebagai contoh, untuk babi putih yang besar itu adalah 150 kg, dan untuk vislobryukhoy Vietnam - 75-80 kg.

Di sisi fisiologi, disarankan untuk tidak menetapkan penyembelihan babi semasa tempoh memburu seksual. Pada masa ini, badan menabur menyemburkan sejumlah hormon yang berlebihan, yang mengurangkan mutu daging haiwan dan membuat kerja tidak berkesan. Lebih baik jika kira-kira 10 hari berlalu dari akhir "gulki", maka anda boleh mendapatkan produk yang paling sempurna.

Persediaan: pemeriksaan, pemakanan, pemprosesan

Sebelum kita memberitahu anda bagaimana untuk membunuh babi dengan pisau di dalam hati, mari kita buka beberapa rahsia yang berkaitan dengan penyediaan lembu untuk disembelih. Berkumpul untuk menjual daging, tunjukkan babi kepada doktor haiwan sebelum membunuh. Memutuskan untuk memastikan produk anda sendiri, anda tidak boleh memerintahkan pemeriksaan.

12 jam sebelum penyembelihan ia dilarang untuk memberi makan babi, tetapi di dalam air ia tidak perlu untuk menghadkan haiwan itu. Terdapat dua sebab untuk ini: perut kosong tidak akan merosakkan daging dan lebih mudah untuk memikat babi dari kandang dengan memancing makanan. Jangan lupa untuk membilas haiwan dengan air suam - ini akan mengurangkan bilangan kuman dan menyumbang kepada pelanjutan kehidupan karkas.

Kebanyakan masalah di penyembelihan berlaku pada peringkat penyingkiran individu dari pen. Sekiranya babi itu tidak melebihi batasnya, maka dia sendiri tidak akan meninggalkannya. Sebarang bunyi dari luar akan menakutkan haiwan, seperti anda, mula menyeret. Ia lebih masuk akal untuk menutup kepala babi dengan kain tebal dan perlahan-lahan menariknya keluar dari mesin. Tetapi, ingat bahawa tergesa-gesa adalah pembantu yang tidak baik dalam mana-mana pekerjaan.

Penyediaan alat

Hari ini kita bercakap tentang cara menusuk babi di hati. Dalam penyediaan peralatan, kami akan memberi tumpuan kepada inventori, sesuai untuk kaedah penyembelihan ini. Sebelum mengambil binatang keluar dari mesin, sediakan peralatan berikut untuk operasi:

  • blowtorch atau pemotong gas;
  • tali yang kuat;
  • baldi;
  • serbet kain atau kasa;
  • bilah untuk menusuk;
  • pisau biasa;
  • kapak.

Apabila penyembur disembelih di rumah, perkara yang paling penting adalah memilih pisau berkualiti untuk bekerja. Cara memilih alat, dan bagaimana ia sepatutnya, kami memberitahu dalam artikel "Pisau mana yang boleh dipilih untuk menyembelih babi." Kami hanya ingat bahawa dalam hal pilihan membunuh haiwan dengan pukulan ke jantung, bilah bermata dua diperlukan.

Panjangnya bergantung pada saiz babi, tetapi sebagai peraturan ia panjang 22-25 cm. Ketebalan tebal 2-3 mm. Dan memberi perhatian khusus kepada hakikat bahawa pisau berjalan sepanjang panjang pegangan. Ini penting, kerana sebaliknya pisau boleh pecah pada saat yang penting. Pemegang itu sendiri sebaiknya menjadi kayu, agar tidak tergelincir dalam proses penyembelihan.

Berhubung dengan pemotong api atau pemotong gas, lekapan digunakan untuk memanggang bangkai babi. Darah dituangkan ke dalam baldi semasa operasi pendarahan atau perut dilipat. Pisau kedua digunakan untuk menanggalkan kulit, dan kapak memotong tulang tebal haiwan selepas disembelih.

Semua butir-butir mengenai ini, baca artikel "Bagaimana daging daging babi."

Penyediaan tapak

Semasa menyembelih babi di rumah, anda perlu menyediakan tempat istimewa - rumah sembelih yang diperbaiki, di mana anda akan menghantar babi untuk pembunuhan dan penyembelihan. Sudah tentu, peralatan khas dipasang di laman web khusus, tetapi anda boleh melakukan segalanya sendiri.

Pilih bilik tertutup, dari jauh berdiri dari babi. Di dalam memasang bar mendatar berbentuk U, kira-kira 2 m tinggi. Mengantungkan cangkuk ke tali atas dengan tali pinggang yang kuat - reka bentuk ini akan membantu mengatasi babi. Tutup lantai sebelum disembelih dengan jerami atau habuk papan untuk mengumpulnya selepas bekerja dan menyingkirkan "tanda darah".

Di sebelah bar mendatar membina "meja". Ia boleh dilakukan dari palet kayu, pintu logam tua, atau hanya meletakkan minyak yang tebal. Sediakan tunggul yang luas untuk memotong bangkai haiwan. Tetapi, masuk akal untuk melakukan ini jika penyembelihan babi dijalankan secara teratur.

Penyembelian satu kali juga boleh dijalankan di atas plot, dengan menjatuhkan babi di lantai dan meniup pukulan. Perkara utama - untuk mengatur "podium" sedemikian rupa sehingga darah mengalir dari luka.

Peringkat Penjelasan

Bercakap tentang cara menyembelih babi, patut menjelaskan semua langkah prosedur. Penyembelihan babi terdiri daripada 4 langkah asas:

  • memandu ke rumah sembelih;
  • penetapan;
  • penyembelihan;
  • pendarahan.

Kami mengatakan bahawa dengan item pertama mungkin ada masalah dan memberitahu bagaimana menyelesaikannya. Satu lagi pilihan untuk menarik babi ialah meletakkan trek keluar dari makanan. Berhubung dengan penetapan haiwan, mari kita bercakap tentang hal ini kemudian, dan sekarang mari kita lihat cara membuat pukulan di hati dengan pukulan.

Tentukan rantau jantung babi - bahagian kiri sternum, antara 3 dan 6 tulang rusuk. Rasa zon ini dan dapatkan tempat di mana anda boleh merasakan pemukulan itu. Dalam gabungan otot jantung dan dinding dada mesti dipukul. Pukul dengan cepat dan jelas, memandu pisau dengan panjang bilah.

Sekiranya pisau dimasukkan dengan betul, anda akan merasakan riak. Biarkan dalam bangkai sehingga kram berhenti dan babi akhirnya habis.

Sudah tentu, prosedur untuk pemula dari sudut pandangan psikologi sangat rumit. Sekiranya anda merasa tidak dapat mengatasi, sila hubungi penambang yang berpengalaman. Menonton tindakannya, mungkin kali seterusnya anda boleh melakukannya sendiri.

Varian penangkal bangkai

Untuk menghasilkan penyembelihan babi, untuk mengelakkan masalah, seseorang mesti terlebih dahulu melancarkan haiwan itu, terutama jika ia besar. Kami memberikan tiga pilihan cara untuk melakukan ini dan memberitahu anda tentang kebaikan dan keburukan.

Cara pertama mengikat babi adalah memotong: gelang tali dilemparkan ke kaki belakang babi hutan dan ditarik ke ujung tali yang berlawanan di arah kiri. Apabila haiwan itu jatuh, tekan ia ke tanah. Kaedah tolak - untuk melumpuhkan babi memerlukan 2 orang.

Dalam varian kedua, kedua-dua kaki depan dan belakang terikat kepada babi sebelum penyembelihan, dan selepas itu mereka mengetuk ke sisi dan terus bergerak. Plus - satu pembantu diperlukan, tolak - sukar untuk mengalihkan perhatian haiwan untuk menyambungkan anggota badan dengan baik.

Pilihan ketiga - tergantung dari palang - digunakan di ladang di mana sebuah bar mendatar untuk disembelih telah dipasang. Babi adalah kaki berpintal, akhir tali dilemparkan ke atas palang, diketatkan ke ketinggian yang dikehendaki dan diamankan. Daripada manfaat - kekurangan pembantu. Minus - untuk mengetatkan bar mendatar 250 kg berat hidup adalah kerja keras.

Prosedur pendarahan: keperluan dan ciri

Darah dalam daging boleh merosakkan produk, menjadikannya tidak enak, dan mengurangkan kualiti, dengan itu menurunkan nilai yang mendadak. Oleh itu, apabila memasak babi, jangan lupa darah berdarah dari bangkai supaya tidak merosakkan kerja.

Perdarahan dilakukan dengan membuka arteri karotid dalam babi. Tetapi apabila menikam babi di dalam hati, darah terakumulasi di dalam rongga abdomen haiwan. Ia perlu mengeluarkannya dari sana ketika dibuka, menggunakan tuala, perban atau kain bersih.

Prosedur pendarahan tidak melebihi 5 minit. Jangan memegang babi lagi, jadi anda hanya akan menghulurkan masa, tetapi anda tidak akan mencapai hasil yang terbaik. Semasa arteri haiwan menyiram darah, letakkan baldi di dalam lubang. Ini dilakukan agar tidak meninggalkan genangan air selepas penyembelihan. Tetapi penternak babi menggunakan darah yang dikumpul untuk membuat sosej darah.

Ciri khas membunuh babi

Perbezaan utama penyembelihan babi - jisim. Apabila anda menusuk mereka, bukan babi, ingatlah ini. Jika anda boleh menggunakan pembantu untuk membunuh babi, maka lebih baik untuk membunuh babi dengan dua orang pekerja yang kuat. Tanpa melakukan ini, anda tidak boleh menyimpan haiwan dalam kedudukan pegun.

Ketidakupayaan untuk melancarkan sepenuhnya babi sebelum penyembelihan, membawa kepada hakikat bahawa pada masa ini apabila anda menusuk jantung, haiwan itu boleh keluar dan pisau akan lulus di tempat yang salah. Pukulan digunakan dengan kekuatan maksimum, jika tidak, kulit tidak boleh ditumbuk. Si babi boleh memecahkan tali jika anda tidak mengira kekuatannya.

Titik penting kedua dalam penyembelihan babi - orang dewasa dikebumikan sebelum dihantar untuk disembelih. Prosedur ini dilakukan tidak lewat daripada 2 bulan sebelum tarikh yang dipilih. Ini disebabkan oleh fakta bahawa hormon seks lelaki, masuk ke dalam darah, merosakkan produk. Dagingnya berbau busuk dan mendapat rasa yang tidak menyenangkan.

Ciri-ciri semasa bekerja dengan kendi susu

Babi yang menyusu adalah seekor haiwan yang berada dalam lingkungan umur dari kira-kira sebulan untuk menyapih dari sow (2-2.5 bulan). Dalam amalan, cadangan di atas mengenai penyembelihan babi dewasa juga digunakan untuk babi kecil. Perbezaan jelas, seperti dalam isu dengan babi, hanya dalam jisim.

Arahan mengenai cara membunuh babi kecil diberikan dalam artikel "Bagaimana cara menyembelih babi," dan jika anda bekerja dengan kategori umur ini haiwan, kami mengesyorkan agar anda membacanya. Jika anda hanya menyembelih sesekali, maka ikutilah peraturan umum.

Satu-satunya perkara yang perlu diingati adalah bahawa anda boleh menyembelih dengan sendirinya hanya anak babi yang beratnya kurang dari 20 kg. Jika jisim babi melebihi garisan ini, hubungi pembantu untuk memegang haiwan dalam satu kedudukan. Jangan terlalu tinggi kekuatan anda, kerana ini boleh pergi ke sisi.

Piglets kecil seberat 7-10 kg sering dipasang pada najis biasa. Pembantu dalam kes ini tidak menyakitkan untuk memegang babi semasa penyembelihan. Ia tidak memerlukan kuasa terlalu banyak dan pisau boleh menjadi lebih kecil. Cukup panjang bilah 15-18 cm, kerana matlamat anda - untuk mencapai jantung. Setelah menentukan lokasinya, berani menembusi kawasan yang dikehendaki dengan pergerakan tajam.

Tindakan selanjutnya adalah serupa dengan yang diterangkan di atas. Pukulan yang berduri di luka bercakap mengenai ketepatan pukulan. Anda boleh mengeluarkannya hanya selepas berhenti pernafasan lengkap.

Anda boleh menyimpan arahan ini untuk bekerja dengan babi, jika anda mengklik butang "membuat repost".

Tulis komen kepada teks, berkomunikasi dengan pembaca laman web kami.

Tonton video itu: Restoran sushi di kritik karena memperlihatkan video pemotongan ikan hidup - Tomonews (September 2019).