Bagaimana babi boleh disembelih di rumah

Sangat sukar bagi peternak ternak untuk mengatur penyembelihan babi di rumah. Ini harus dijalankan dengan cekap dan cepat, supaya tidak menyebabkan tekanan pada haiwan, yang tercermin dalam rasa daging babi. Terdapat banyak kaedah penyembelihan yang digunakan oleh profesional. Walau bagaimanapun, dalam keadaan ladang kecil, adalah berfaedah untuk melakukannya sendiri untuk mengurangkan kos. Dalam artikel ini kita akan bercakap tentang beberapa kaedah dan kaedah proses ini.

Masa terbaik untuk menyembelih babi

Di rumah, peternak babi memilih waktu yang paling sesuai untuk menyembelih haiwan peliharaan, memfokuskan pada ketersediaan makanan dan premis untuk menjaga haiwan dewasa. Selalunya, penyembelihan ternakan babi yang dirancangkan, berubah menjadi babi yang besar dan kuat, dijalankan pada musim gugur atau awal musim sejuk.

Pada masa ini, majoriti pemilik farmsteads petani kecil kehabisan makanan, dan babi berusia 8-10 bulan yang telah mencapai berat 120-160 kg tidak dapat masuk ke dalam pen yang telah menjadi dekat untuk mereka. Di samping itu, permulaan cuaca sejuk memerlukan pembiakan babi untuk memberi pemanasan kepada babi, yang dalam realiti hari ini adalah keseronokan yang sangat mahal.

Satu lagi sebab penyembelihan musim sejuk adalah peningkatan permintaan terhadap daging babi dan lemak pada bulan Disember, yang sangat popular di pasaran dan rantai runcit.

Bersedia untuk disembelih pada musim panas

Kadang-kadang, penyembelihan babi diperlukan pada musim panas atau musim gugur, jauh sebelum masa penyembelihan yang dirancang. Selalunya ini mungkin disebabkan oleh bermulanya cuti atau perayaan keluarga, atau penerimaan pesanan yang sangat menguntungkan bagi pembekalan daging babi.

Jika salah satu kelebihan penyembelihan musim sejuk babi di rumah adalah ketiadaan serangga dan lalat yang menghisap darah, maka pada musim panas mereka boleh menyebabkan ketidaknyamanan yang serius.

Ketika mempersiapkan proses di halaman belakang, pemilik ladang kecil harus berhati-hati untuk membuat bayangan sementara. Untuk melakukan ini, buat kanopi kain tebal yang tidak memancarkan sinaran matahari.

Ingatlah bahawa babi dari mana-mana umur bertindak balas negatif kepada cahaya terang dan pasti akan mendapat saraf, menghalang anda dari dengan betul dan cepat menyembelihnya.

Untuk menghilangkan lalat, anda boleh menggunakan fumigators dan alat elektronik yang digunakan untuk menghalau serangga.

Hari ini kita akan memberitahu bagaimana menyembelih babi di rumah pada bila-bila masa sepanjang tahun, tanpa menyebabkan siksaan tambahan kepada haiwan itu, dan juga tidak membawa diri kepada tekanan saraf.

Walau bagaimanapun, jika anda membuat keputusan untuk melakukan segala-galanya sendiri, maka tidak akan menyakitkan untuk terlebih dahulu memerhatikan kerja penambang yang berpengalaman. Dia akan memberitahu dan memperlihatkan cara menyembelih boar dewasa, sows atau babi yang betul. Bagi yang terakhir, kami terangkan secara terperinci dalam salah satu cara menyembelih orang muda dalam artikel "Bagaimana cara menyembelih babi dengan betul".

Ciri-ciri umur babi penyembelihan dan babi

Dalam penyembelihan babi dan babi yang dirancangkan, serta menabur dan menyemai tunggal, petani dengan teliti menyediakan setiap haiwan untuk prosedur ini. Sekiranya babi dan babi yang dilahirkan yang belum mencapai akil baligh tidak pernah mengalami masalah tertentu, maka penyembelihan babi dewasa dan babi yang matang dapat menghasilkan sejumlah besar daging, yang disebabkan oleh bau tertentu, tidak sesuai untuk penggunaan manusia.

Daging babi yang matang adalah tepu dengan bahan yang sangat toksik - skatole, yang mempunyai bau yang sangat tidak menyenangkan, dan struktur babi itu sendiri sangat sukar. Oleh itu, sekurang-kurangnya 3 bulan sebelum penyembelihan yang dirancang dari babi tersebut, ia perlu dihidupkan.

Keadaan ini sama dengan babi tunggal, di mana tempoh memburu bermula pada selang 18-21 hari. Hari-hari ini badan babi disegarkan dengan hormon. Dagingnya mempunyai bau aneh dan sangat sukar untuk dijual di pasaran.

Adalah lebih baik untuk mengatur penyembelihan babi terbiar tidak lebih awal daripada 10 hari selepas penghujung perburuan, apabila tubuh sepenuhnya dibersihkan dari bahan berbahaya.

Peraturan untuk menyediakan babi untuk penyembelihan

Sekurang-kurangnya 12-24 jam sebelum penyembelihan yang dimaksudkan, seekor babi dari mana-mana umur dan jantina diperlukan untuk menyekat akses kepada makanan. Agar haiwan itu tidak mengalami tekanan, lebih baik beberapa hari sebelum itu untuk meletakkannya di pen yang berasingan, yang akan secara beransur-ansur digunakan dan menjadi tenang.

Pembersihan usus dari produk sisa akan memainkan peranan penting dalam memotong bangkai. Di dalam saluran pencernaan babi hidup banyak mikroorganisma yang banyak, jika secara tidak sengaja terkena pada daging, dapat merosakkan rasa dan mengurangkan kehidupan rak.

Sekurang-kurangnya 3-4 jam sebelum penyembelihan, babi berhenti memberikan air. Ini membolehkan ia membersihkan pundi kencingnya, yang boleh rosak semasa memotong bangkai.

Ingatlah bahawa kemasukan air kencing babi kepada daging segera merosakkan citarasa, dan bau yang tidak menyenangkan tidak dapat dikeluarkan sepenuhnya walaupun selepas mencuci di dalam air bersih.

Penyediaan tapak penyembelihan dan alat yang diperlukan

Tapak yang disiapkan untuk menyembelih babi harus diletakkan di halaman belakang, di luar garis penglihatan binatang lain. Ia harus luas supaya ia boleh serasi babi dewasa secara serentak, mencapai berat 300-350 kg, serta penambang dan 1-3 penolongnya.

Jika anda memutuskan untuk menggunakan perkhidmatan profesional untuk menyembelih babi, maka anda boleh memastikan bahawa dia akan membawa semua alat yang diperlukan dengannya.

Jika tidak, anda perlu menyediakan tali yang kuat, sledgehammer untuk menghidupkan babi, tangki pengumpulan darah, air panas dan pisau tajam yang tajam dengan panjang bilah 18-22 cm. Pisau harus diperbuat daripada keluli yang keras, tidak membengkok, mempunyai pemegang kayu yang tidak tergelincir, dan web keluli harus lari dari ujung bilah hingga ke ujung pegangan.

Segera menyediakan perisai kayu, di mana bangkai babi akan berbaring di atasnya semasa pengisaran, penghapusan kotoran dan tunggul, serta pemotongan. Untuk ini, pintu bangsal atau apa-apa bangunan luar yang telah dikeluarkan dari engselnya adalah sempurna.

Cara menyembelih babi di rumah

Pembiak babi menderita sekurang-kurangnya semua masalah semasa penyembelihan babi yang dirancang atau awal yang belum mencapai usia 6 bulan.

Kaedah penyembelihan untuk babi tenusu membolehkan penggunaan bangku atau meja kecil di mana haiwan kecil seberat 10-15 kg boleh diletakkan.

Di rumah, pelbagai kaedah menyembelih babi digunakan, yang utama adalah:

  • menusuk tepat dengan pisau di leher dengan kerosakan pada arteri karotid atau urat jugular babi, dan kematian berikutnya akibat kehilangan darah;
  • menikam dada kiri dengan kerosakan hati dan kematian akibat pendarahan dalaman.
  • tembakan tepat senjata api di jantung atau tengkorak;
  • gunakan pelepasan arus elektrik yang kuat.

Dua kaedah pertama yang kita perhatikan secara terperinci dalam artikel "Bagaimana anda menyembelih babi."

Kedua-dua kaedah terakhir dianggap tidak bermaruah, dan kami tidak mengesyorkan menggunakannya di rumah.

Lebih baik membunuh babi kecil dengan memotong arteri karotis atau urat jugular di lehernya. Sekiranya anda telah menyiapkan palang khas, maka badan itu boleh digantungkannya oleh kaki belakang dengan kepalanya.

Dalam masa 6-7 minit, semua darah mengalir ke dalam bekas yang telah diganti, dan bangkai yang tidak berdarah sepenuhnya mudah didedahkan kepada laras dan pemotongan berikutnya.

Tiada penolong yang tidak dapat berbuat apa-apa

Hari ini kita akan memberitahu anda bagaimana babi tunggal dewasa disembelih, ia mempunyai kekuatan yang hebat dan berasa bahaya terlebih dahulu. Seringkali, ini ditolak babi berumur 4-5 tahun dan berat 120-250 kg. Untuk mengatasi seperti binatang semata-mata sangat sukar, jadi anda pasti memerlukan pembantu, atau bahkan dua atau tiga.

Ia hampir mustahil untuk menarik haiwan besar ke tapak penyembelihan, jadi pelombong diperlukan untuk menggunakan licik. Untuk melakukan ini, letakkan baldi besar di atas kepala babi, atau buangkan kain ketat ringan di atasnya.

Mahu bebas, babi mula mundur, dan petani hanya perlu mengarahkannya ke arah yang betul.

Untuk menenangkan binatang yang ketakutan di hadapannya, anda boleh meletakkan palung dengan makanan, dan sementara babi makan dengan tamak, pembantu harus melemparkan tali yang kuat pada kaki kanannya. Selepas itu, dia merosakkan haiwan itu ke sebelah kanan dengan janggut yang tajam, dan pelombong menyampaikan pukulan tepat ke leher atau hati. Oleh kerana saiz yang besar dan kerumitan meletakkan babi pada platform khas atau meja pemotongan, kaedah ini lebih disukai. Dan untuk menjaga babi yang menentang, tentu saja, akan lebih mudah bersama-sama.

Bagaimana untuk membunuh babi di rumah

Penyembelihan orang dewasa yang tidak dipelihara babi hutan di rumah adalah tugas yang sangat sukar, yang bahkan beberapa lelaki yang kuat tidak dapat mengatasi.

Berjalan kaki babi, yang mempunyai berat kira-kira 250-350 kg, mempunyai kekuatan yang luar biasa dan sangat agresif. Jika dia berasa bahaya, dia boleh menyebabkan kecederaan serius dan kecederaan kepada penyembelih dan pembantunya.

Haiwan sedemikian disembelih dengan baik di rumah penyembelihan dengan kompleks pembiakan babi besar. Di sana, babi-babi itu dikosongkan dengan karbon dioksida atau terkejut dengan pelepasan arus elektrik, dan kemudian dihilangkan dengan memotong arteri karotid dan urat jugular.

Di rumah, senjata pistol digunakan untuk menumbangkan haiwan besar atau ia terkena keras dengan tukul sledge di dahi, sedikit di atas mata. Cemara terkejut dan tidak sedar disembelih semata-mata dengan pisau di dalam hati. Dan sehingga kematiannya, dia harus ditahan oleh pelombong dan 2-3 pembantunya.

Sesetengah petani menggunakan kaedah penyembelihan lain, yang mereka anggap praktikal dan mudah. Mereka boleh membunuh babi dari senjata api dengan menembaknya di hati atau kepala. Atau gunakan pelepasan kuat arus voltan tinggi yang melumpuhkan aktiviti otot jantung.

Dalam kedua-dua kes, babi berasa kesakitan yang teruk dan menghasilkan testosteron, dan kualiti daging babi dikurangkan. Seperti yang kita katakan di atas, kaedah seperti ini di kalangan penternak babi profesional tidak dianggap berperikemanusiaan, dan kami tidak mengesyorkan menggunakannya.

Menyembelih babi sahaja

Sekiranya anda tinggal di kawasan terpencil dan tidak mempunyai peluang untuk menjemput pembantu, anda boleh melakukan penyembelihan babi besar sendiri, bersiap untuk mesin yang istimewa ini.

Sebagai peraturan, pada ketinggian kira-kira 2-2.5 m, sebuah palang silang yang tetap dengan blok dipasang, yang membolehkan seseorang yang tidak mempunyai kekuatan fizikal yang hebat untuk dengan mudah membangkitkan haiwan di atas tanah, dengan berat dari 100 hingga 250 kg.

Mekanisme sedemikian digunakan di rumah penyembelihan perindustrian dan anda boleh mengenali prinsip peralatan mereka terlebih dahulu. Ia hanya perlu untuk menyesuaikan mesin untuk penyembelihan babi kepada keadaan ekonomi belakang rumah anda, menggunakan kayu padu atau struktur logam untuk membuatnya.

Setelah memancing seekor babi ke tempat penyembelihan, gelang-gelang tali yang kuat diterkam pada kaki belakangnya, setelah itu binatang itu naik ke atas tanah. Budak babi harus, tanpa kehilangan waktu, memotong arteri karotis atau urat jugular dan menggantikan wadah untuk pengumpulan darah.

Pengetuk dan pemotongan boleh dilakukan dalam kedudukan yang digantung, atau dengan menurunkan bangkai babi di lantai kayu khusus.

Masukkan kelas jika artikel itu menarik dan berguna untuk anda.

Beritahu kami dalam ulasan cara kaedah menyembelih babi di rumah yang anda fikir adalah lebih baik.

Tonton video itu: Begini perbandingan Sembelih hewan Cara Halal islam dengan Cara Kosher Yahudi (Mungkin 2019).