Bagaimana untuk memotong babi dan babi di rumah

Dalam artikel itu kita akan bercakap tentang bagaimana untuk memotong babi di rumah. Pemilik yang tidak bersedia mengalami ketidakselesaan psikologi yang serius apabila berhadapan dengan keperluan untuk melakukannya secara peribadi. Walau bagaimanapun, lebih baik untuk segera mengetahui cara menyembelih haiwan dari kumpulan umur yang berbeza dengan betul, supaya mereka tidak mengalami kesakitan yang tidak perlu dan tidak menderita. Untuk ini terdapat pelbagai cara. Di samping itu, penyediaan pra-penyembelihan adalah penting.

Babi Penyembelihan Standard Babi

Babi pembiakan di rumah adalah satu proses khusus yang tugas utamanya adalah memastikan penjagaan yang betul untuk haiwan dan pemakanan yang sesuai dengan makanan berkalori tinggi.

Ini membolehkan babi menggemukkan dengan cepat mendapatkan berat badan, bertukar menjadi haiwan dewasa, mencapai berat industri sebanyak 120-160 kg menjelang 7-8 bulan.

Di bawah keadaan biasa, pemilik ladang kecil memperoleh 1.5-2 piglets bulanan pada awal musim bunga dan memberi makan mereka sehingga lewat musim luruh atau permulaan musim sejuk.

Dengan pendekatan ini, anda boleh bergantung pada setiap bangkai untuk 100-140 kg daging dan lemak. Tetapi dalam sesetengah kes, babi dikehendaki mencetak skor sebelum mencapai usia biasa dan diperlukan untuk memiliki kemahiran asas menusuk binatang sedemikian.

Pembunuhan haiwan yang dipaksa dan disesuaikan

Keperluan menyembelih babi yang belum mencapai berat yang diinginkan mungkin disebabkan oleh pelbagai faktor. Dalam sesetengah kes, ini adalah kerana kekurangan makanan dan cara untuk memperolehnya, ketidakpastian kos mengekalkan berat badan yang lemah dan perlahan mendapatkan berat haiwan.

Selalunya, piglets bukan berat badan industri dihantar untuk disembelih sekiranya berlaku:

  • penerimaan perintah yang menguntungkan bagi pembelian bangkai babi tenusu;
  • bekalan restoran elit dengan daging yang tidak mempunyai banyak lapisan lemak dari babi yang telah mencapai usia 3-4 bulan;
  • penyembelihan industri babi berusia enam bulan yang tidak mempunyai masa untuk membentuk lapisan berminyak;
  • pembiakan haiwan khusus untuk tarikh istimewa (perkahwinan, ulang tahun).

Dalam sesetengah kes, mungkin terdapat proses pemotongan segera dari penggemukan yang dikaitkan dengan penyebaran demam babi, selesema babi dan lain-lain jangkitan berbahaya di komuniti berdekatan.

Dalam kes sedemikian, adalah lebih baik untuk memotong dan menjual semua babi untuk daging daripada menunggu sehingga kuarantin diisytiharkan, dan semua babi yang tinggal di wilayahnya akan tertakluk kepada pelupusan wajib.

Penyediaan babi sebelum penyembelihan

Di rumah, untuk menyembelih babi, petani memerlukan sekurang-kurangnya satu hari untuk menyediakan. Ini adalah disebabkan oleh hakikat bahawa 12-24 jam sebelum masa perkiraan penyembelihan itu mesti dihentikan untuk memberi makan. Kali ini membolehkan untuk melepaskan usus binatang dari produk sisa, yang kebanyakannya harus disertai dengan massa tahi.

Penamatan makanan membolehkan anda mengeluarkan dari bahan toksik dan menghalang proses pengumpulan mereka dalam serat otot.

Ini bukan sahaja meningkatkan ciri-ciri rasa daging, tetapi juga mempermudah proses selanjutnya memotong bangkai babi, mengurangkan risiko kerosakan pada usus dan infeksi daging babi oleh bakteria yang tinggal di saluran pencernaan babi.

Piglet harus dipisahkan dari peminum selama 3-4 jam untuk membolehkan pundi kencing dibuang.

Ingatlah bahawa walaupun titisan terkecil air kencing yang sangat toksik pada daging babi banyak merosakkan rasa, dan dalam sesetengah keadaan bahkan boleh membuat daging tidak sesuai untuk penggunaan manusia.

Sediakan laman web yang mudah

Sekarang kita bercakap tentang babi muda. Bagaimana cara menyembelih babi, katakan di bawah. Tetapi tanpa mengira usia, saiz dan jantina, proses itu tidak boleh menyebabkan penderitaan haiwan yang berlebihan dan menyebabkan tekanan, yang memberi kesan negatif terhadap ciri-ciri rasa daging.

Babi susu dan babi yang telah mencapai umur 3-4 bulan, berbeza dengan saiz dan berat mereka dari babi dewasa. Mereka mempunyai lebih kurang kekuatan fizikal, dan apabila menyembelih seorang petani mungkin dilakukan tanpa bantuan penambang profesional, yang pastinya perlu membayar kerja atau berkongsi daging.

Jika bagi penyembelihan babi dewasa diperlukan untuk menyediakan tapak penyembelihan yang luas, maka babi kecil boleh disembelih di halaman belakang ladang. Jika penduduk lain dari babi melihat proses penyembelihan, mereka pasti akan merasa gugup dan kehilangan selera makan mereka. Kadar di mana mereka mendapat berat badan menurun secara mendadak, dan bahan-bahan toksik mula berkumpul dalam serat otot mereka, mengurangkan ciri-ciri rasa daging.

Peralatan dan alat yang diperlukan

Oleh kerana saiz kecil dan berat babi (purata 20-40 kg), anda boleh menggunakan bangku atau meja kecil untuk penyembelihan dan penggantian seterusnya.

Adalah lebih baik untuk segera membuat palang pepejal pada ketinggian manusia, di mana terdapat cangkuk khas untuk menggantung karkas, keping daging dan lemak.

Sekiranya proses penyembelihan babi dilakukan dalam musim panas, anda perlu terlebih dahulu menyediakan kanopi, yang mana petani boleh menggunakan kain lama. Ini akan melindungi daging babi daripada cahaya matahari langsung, yang boleh merosakkan rasa dan memendekkan tempoh simpanan yang selamat.

Pastikan untuk memeriksa tangki pengumpulan darah bersih, pematerian atau mentol gas untuk tar karkas, dan air panas untuk membantu mencuci kotoran dan sisa bulu.

Bagi penyembelihan haiwan dewasa, anda perlu menyediakan pisau keluli yang tajam dengan bilah sengit, panjang 18-22 cm, dan pemegang bukan slip kayu.

Kaedah yang tidak piawai penyembelihan babi

Untuk memujuk babi lapar di kawasan penyembelihan cukup mudah. Dia dengan tenang pergi untuk semangkuk makanan dan segera mula makan sebaik sahaja anda meletakkannya di atas tanah. Adalah lebih baik menunggu beberapa minit supaya dia tenang, dan hanya kemudian pergi ke penyembelihan.

Sesetengah petani menggunakan pelepasan kuasa tinggi atau senapang patah untuk menyembelih anak babi, tetapi kaedah seperti ini lebih mudah dibunuh dan tidak dapat diterima sepenuhnya.

Bergantung kepada tujuan babi itu dibunuh, ia dipotong dengan pukulan ke jantung atau leher, memotong arteri karotid atau urat jugular.

Sekiranya anda bercadang untuk menjual bangkai di sebuah restoran elit di mana integritinya diperlukan, maka itu adalah yang terbaik untuk menyerang pukulan di jantung, setelah membuang babi di sebelah kanannya. Dengan pukulan yang kuat dan tepat, anda perlu menembusi rusuk di sebelah kiri antara tulang rusuk ketiga dan keempat.

Dengan kaedah ini, selepas penyembelihan, babi dibasuh dengan air panas dan segera dihantar kepada pelanggan, yang memberikan pendarahan bangkai dan menyiapkannya untuk penaik.

Memberi pendarahan maksimum

Apabila menyembelih babi untuk kegunaan daging babi atau menjualnya di pasaran, lebih baik menggunakan kaedah memukul leher. Dalam kes ini, tidak memainkan peranan sama sekali, hirisan yang mendalam akan dibuat dengan pisau di sebelah kanan atau kiri leher.

Untuk pendarahan yang lebih lengkap daripada bangkai pada kaki belakang babi, perlu melemparkan gelung dan angkatnya di atas tanah, dengan mengikat tali pada palang barisan yang telah disediakan sebelumnya.

Dari kanan atau kiri auricle, kita melukis garis imajiner ke pharynx, selepas itu kita membuat tusukan tajam pada titik 2-3 cm dari telinga. Jika tamparan sedemikian sukar untuk anda, maka potong leher di kawasan ini tanpa merosakkan trakea.

Aliran darah yang berlebihan akan menjadi isyarat bahawa anda telah rosak salah satu daripada dua saluran darah utama haiwan dengan betul. Selepas itu, anda perlu menggantikan bekas yang mana dalam beberapa minit hampir semua darah akan mengalir keluar. Anda akan mengeluarkan sisa-sisanya dalam proses memotong bangkai.

Ciri-ciri penyembelihan babi

Biasanya, untuk menyembelih babi di rumah, petani juga memerlukan sekurang-kurangnya satu hari untuk menyediakan. Teknologi penyembelihan haiwan dewasa dalam banyak cara sama dengan wajah babi. Walau bagaimanapun, terdapat perbezaan yang signifikan yang berkaitan dengan ciri-ciri fisiologi dan saiz individu.

Ingat bahawa penyembelihan babi hamil dilarang sama sekali. Ini adalah salah bukan hanya dari sudut pandangan moral dan etika, tetapi juga disebabkan oleh fakta bahawa babi semacam itu jenuh dengan hormon seks, yang membuat babi tidak begitu menyenangkan untuk dirasakan.

Sebelum menyembelih babi, anda perlu menontonnya selama beberapa minggu, menunggu permulaan pemburuan berikutnya, yang berlaku pada selang waktu 18-21 hari. Semasa tempoh memburu, badan haiwan itu secara maksimum tepu dengan bahan toksik, yang terbentuk akibat pecahan hormon seks.

Adalah lebih baik untuk menjaringkan satu penyembunyian selepas 10 hari dari akhir perburuan, apabila daging babi tidak mempunyai bau luaran dan mempunyai rasa yang sangat baik.

Tiada penolong yang tidak dapat berbuat apa-apa

Babi yang mencapai berat 200-250 kg perlu dibawa ke tapak penyembelihan yang telah disediakan sebelum ini tanpa menjerit. Berhati-hati bahawa ia tidak menerima tekanan yang berlebihan yang berkaitan dengan pengeluaran hormon ketakutan, merosakkan rasa daging.

Adalah lebih baik untuk meletakkan bekas besar di kepalanya atau melemparkan sekeping kain bunga yang ringan. Babi pasti akan cuba membebaskan diri dan mula membuat cadangan, dan petani hanya perlu mengarahkan pergerakannya ke tapak pembunuh.

Babi dewasa adalah haiwan yang sangat kuat yang boleh menyebabkan masalah yang serius bahkan kepada seorang penyembelih profesional. Oleh itu, tanpa pembantu anda tidak dapat mengurus.

Paling penting, jika dia akan menjadi satu, dalam kes-kes yang teruk - dua. Beberapa orang di tapak yang sama hanya boleh mengganggu satu sama lain.

Selepas babi itu dipindahkan ke tapak penyembelihan, ada sebatang ditembak di kaki kanan belakang, dan pembantu menembak haiwan di sebelah kanan dengan jerk tajam ke hadapan dan kiri. Sekarang perkara utama tidak membuang masa dan cepat meniup pukulan tajam dengan pisau ke jantung atau leher.

Gunakan denyutan jantung

Sesetengah pengeluar babi, sebelum memotong babi, menyebarkan pukulan kuat dengan sledgehammer ke bahagian depan kepala tepat di atas kawasan alis. Ini dilakukan untuk melumpuhkan individu yang sangat besar. Haiwan yang terkejut dengan tamparan sedemikian selama kira-kira 30-45 saat kehilangan keupayaan untuk melawan, dan anda perlu meluangkan masa menyembelihnya pada masa ini.

Oleh kerana saiz besar babi dewasa, memotongnya dengan pukulan ke leher tidak begitu mudah. Ini disebabkan oleh hakikat bahawa anda hampir dijamin anda tidak dapat dengan cepat mengangkatnya ke meja pemotong, dan sangat sukar untuk menggantikan wadah untuk pengumpulan darah di bawah binatang yang terletak di atas tanah.

Pukulan ke leher dengan pemotongan arteri karotid dan urat jugular boleh dilakukan dengan menyembelih babi dengan berat kira-kira 100 kg apabila disembelih di rumah. Bagi haiwan yang lebih besar, lebih baik menggunakan kaedah lain yang berkaitan dengan menikam hati.

Untuk melakukan ini, pelombong meraba di sebelah kiri babi yang berbaring di atas rusuk ketiga dan keempat, di antara mana pisau pisau mesti ditarik. Sekiranya anda mencapai sasaran dengan tepat, pisau akan mula pulsate bersama-sama dengan degupan jantung.

Sesetengah pemetik segera mengambil pisau keluar dari babi, menutup luka dengan kain bersih. Orang lain meninggalkannya di dalam hati sehingga haiwan mati sepenuhnya. Anda boleh menggunakan mana-mana kaedah ini, perkara utama adalah untuk mencegah jangkitan daripada masuk ke dalam luka.

Baca lebih lanjut dalam artikel "Bagaimana cara anda menyembelih babi."

Masukkan kelas jika artikel itu menarik dan berguna untuk anda.

Tuliskan dalam ulasan bagaimana anda memotong babi dan babi tunggal di rumah.

Tonton video itu: Begini Cara Memotong Babi di Cina, Rapih & Bersih (Mungkin 2019).