Bagaimana untuk menaikkan babi sebelum disembelih

Mengenai berapa banyak babi yang tumbuh sebelum penyembelihan dan berapa banyak produk yang anda boleh dapatkan daripadanya, kami akan memberitahu dalam artikel ini. Persoalannya membimbangkan ramai peminat ternakan, dan untuk alasan yang baik. Piglet tidak boleh mencukupi dan melambatkan penyembelihan. Walau bagaimanapun, ia juga tidak perlu untuk membunuhnya terlalu lama, kerana itu anda tidak menggunakan potensi penggemukan haiwan yang penuh. Di samping itu, kita akan menyentuh mengenai topik susu babi: sehingga usia berapa kita perlu menyembelihnya, bagaimana untuk melakukannya dengan betul, supaya tidak merosakkan makanan istimewa.

Bilakah anda boleh memotong haiwan dewasa

Kematangan awal babi dan kesediaannya untuk disembelih bergantung kepada baka dan diet. Secara purata, sehingga 100 kg, haiwan ini tumbuh 6-8 bulan, tetapi sesetengah individu mendapat berat badan pada tahun ini. Babi boleh dibangkitkan lagi, tetapi pada orang yang disembelih pada usia yang lebih awal, daging itu lebih lembut dan bukan lemak seperti yang lebih tua.

Di perusahaan besar, babi tidak disimpan lebih lama dari 6-9 bulan. Antara baka yang sudah bersedia untuk disembelih sehinggalah 6-7 bulan, kita harus menyebutkan babi-babi kecil ekor Vietnam, yang mana anda boleh mengenali secara terperinci dalam artikel "Piglets dan Babi Vietnam" dan "Menarik Pig Babi Angkat".

Selalunya babi dan babi mendapat 130-150 kg berat dalam 1.2-1.5 tahun. Ini adalah jisim yang baik. Walau bagaimanapun, haiwan perlu menonton. Sekiranya anda terus memakannya, dan beratnya tidak berubah dalam masa 2-3 minggu, anda boleh dengan mudah membunuh babi - ia tidak lagi akan mendapat.

Terdapat satu lagi nuansa. Jika anda memberi makan babi terlalu lama, ia berhenti mendapat jisim otot, tetapi ia secara aktif meningkatkan lemak. Individu sedemikian akan menjadi kurang berharga, kerana tidak akan banyak daging daripadanya, dan ia akan menjadi terlalu gemuk.

Oleh itu, lebih baik memotong babi setahun. Penyembelihan dirancang untuk masa yang sejuk - musim luruh atau musim bunga. Sekiranya anda perlu membunuh haiwan di musim panas, ia dilakukan tidak lewat daripada pukul 5 pagi, jika tidak, daging mungkin merosot.

Selalunya, babi disembelih pada musim sejuk, kerana dalam cuaca sejuk, kos makanan bertambah, dan pemiliknya cuba menghindarinya. Di samping itu, lebih mudah untuk menyimpan daging walaupun tanpa menggunakan unit penyejukan. Tetapi ini hanya terpakai kepada ladang-ladang swasta. Pada pengeluaran perindustrian, musim tidak menjejaskan masa penyembelihan haiwan. Sebaliknya, ia bergantung kepada permintaan pelanggan dan kontrak yang disimpulkan dengan pengedar daging babi.

Berapa banyak produk yang boleh anda dapatkan

Berat bangkai yang boleh digunakan sebagai makanan, berhubung dengan berat babi hidup, dipanggil hasil penyembelihan. Ia termasuk bukan sahaja daging dan lemak, tetapi juga kulit dan kepala. Ia dianggap berat dakwat tanpa darah, bulu, kaki dan viskera (hanya meninggalkan buah pinggang dengan lemak buah pinggang). Walau bagaimanapun, kebanyakan organ - hati, jantung, paru-paru, dan juga usus boleh dijual.

Peratusan hasil penyembelihan babi dengan berat 100 kg rata-rata 75%. Jumlah daging, lemak babi dan komponen lain adalah:

  • dari 63 kg hingga 72 kg - daging;
  • dari 14 kg hingga 25 kg - lemak;
  • daripada 500 hingga 600 g - tulang rawan, tendon;
  • dari 12 kg hingga 13.5 kg - tulang.

Offal mempunyai dua kategori nilai. Yang pertama, lebih berharga, adalah jantung, buah pinggang, lidah, hati, diafragma. Yang kedua termasuk paru-paru, perut, esofagus, kaki, laring, kepala tanpa lidah dan otak, telinga, ekor, trakea.

Produk sampingan utama dari babi seberat 100 kg boleh diperolehi kira-kira sebanyak: paru-paru - 800 g, hati - 1.5 kg, hati - 300 g

Perhatikan bahawa hasil penyembelihan terbesar ditunjukkan oleh baka seperti Duroc (85-86%), babi Vietnam Vislobryukh (dari 85% hingga 95%), Berkshire dan Mirgorod (sehingga 85%). Tetapi spesies lain tidak jauh di belakang. Babi secara amnya membandingkan dengan haiwan yang lain dengan kadar penyembelihan yang baik.

Yang lebih muda haiwan, lebih lembut daging.

Menyusu daging babi dianggap sebagai makanan dan lazat. Ia tidak begitu popular seperti daging babi biasa, tetapi ada kekasih yang suka.

Babi yang menyusu adalah anak lelaki berusia tidak lebih dari 8 minggu yang hanya makan susu babi.

Daging babi itu berair, lembut, tidak ada lemak di dalamnya, tetapi banyak vitamin dan mikroelen berguna. Sebagai peraturan, haiwan ini tidak dicincang, babi disiapkan sepenuhnya. Ambil sahaja bahagian dalamnya. Pada masa yang sama, asali sering digunakan untuk pemakannya sendiri, memotongnya dan bercampur dengan rempah.

Babi tenusu disembelih dengan prinsip yang sama seperti haiwan dewasa. Baca lebih lanjut dalam artikel "Teknologi dan kaedah menyembelih babi." Satu perbezaan: mereka biasanya melakukannya di bangku khas. Dari satu babi, yang ditimbang hingga 20 kg sebelum penyembelihan, hasil penyembelihan akan menjadi 75%, iaitu kira-kira 15 kg.

Ada yang percaya bahawa penyembelihan haiwan muda di bawah 4 bulan tidak kos efektif. Mereka terus berkembang lebih lama daripada 8 minggu, tetapi pada masa yang sama mereka memanggil babi dari susu tenusu ini. Ini salah. Babi tenusu sejati mestilah antara umur 1 hingga 2 bulan. Pada usia 4 minggu, beratnya 6-9 kg, pada lapan ia boleh menimbang sehingga 20 kg. Dari sudut pandang memasak, berat minimum dianggap ideal, jika tidak daging akan menjadi lebih sukar daripada yang seharusnya.

Apabila menyemai dan babi disembelih

Secara komersil, babi tenusu jarang dihantar untuk disembelih. Mereka dihantar dalam kuantiti terhad atau untuk memesan. Sebagai peraturan, ini adalah keturunan lebihan atau pemusnahan.

Bawang juga jarang disembelih, kerana sebab mudah tidak terdapat banyak dari mereka di ladang. Selalunya nasib ini menjadi babi (babi yang dilahirkan). Pengilang dihantar untuk disembelih selepas beberapa tahun bekerja, tanpa melengahkan proses penuaan (maksimum 5-6 tahun), jika tidak, daging mereka akan menjadi tidak sesuai untuk makanan walaupun selepas pengambilan.

Operasi ini mesti dilakukan tidak lebih dari dua bulan sebelum penyembelihan. Jika tidak, makan daging babi adalah mustahil. Bau dan rasa yang tidak menyenangkan tidak dapat dihapuskan dengan cara apa-apa - rawatan haba jangka panjang, tidak merendam cuka akan membantu.

Bagi pembiakan wanita, lebih mudah dengan mereka. Walau bagaimanapun, dengan umur, daging mereka juga kehilangan kelembutan dan kelembutannya, jadi pemilik, sebagai peraturan, selepas 8-12 farrowings, lebih suka menyembelih babi, sedangkan produk yang diperoleh darinya dapat dijual.

Asas makanan haiwan yang dimaksudkan untuk daging

Terlibat dalam pembiakan babi, pemberian makanan babi yang disasarkan harus bermula dari 2.5-3 bulan. Kemudian haiwan akan dapat dengan cepat mendapatkan berat maksimum.

Penggunaan makanan sehingga 6 bulan akan menjadi kira-kira 4 kg setiap babi per hari. Bahagian utama makanan kompaun, tetapi patut termasuk dalam diet dan sayur-sayuran rebus - kubis, wortel.

Dalam isi rumah, babi sering diberi kentang rebus sebagai asas, tetapi lebih baik menggunakan makanan campuran. Di atasnya babi akan mendapat berat badan lebih cepat. Di samping itu, ia memerlukan kurang daripada kentang: 350 kg setahun berbanding 1200 kg. Di samping itu, ia mesti direbus, yang memerlukan kos masa tambahan.

Anda perlu memantau berat haiwan secara berterusan. Sebaik sahaja mencapai 70 kg, pemakanan intensif bermula. Dalam tempoh ini, babi perlu mendapat sehingga 800 g sehari. Pada siang hari, dia harus makan makanan 8-9 kg.

Ia mudah untuk mengira jumlah suapan dalam unit suapan, anda boleh menumpukan pada jadual:

Dalam unit suapan (cu) mengukur nilai pemakanan suapan. Satu k.e. sesuai dengan 150 g dan 1400 kcal. Ini adalah nilai pemakanan 1 kg oat.

Pemakanan babi, yang mesti ditanam untuk disembelih, mesti termasuk protein. Pada permulaan penggemukan memerlukan kira-kira 200 g setiap hari. Secara beransur-ansur, jumlahnya dibawa ke 400-450 g.

Adakah anda suka artikel itu? Beritahu rakan anda tentang dia dengan meletakkan sejenisnya.

Tulis komen, menyatakan pendapat anda mengenai masa penggemukan babi sebelum disembelih.

Загрузка...

Tonton video itu: Begini cara orang bangka memotong babi Hutan yang yang tidak kuat jangan lihat ya. (Disember 2019).

Загрузка...

Загрузка...

Kategori Popular