Semua mengenai cara moden memeriksa susu: peralatan dan ujian

Hanya 10 tahun yang lalu, kajian mengenai kualiti susu dan produk tenusu hanya mungkin dalam keadaan makmal. Proses analisis agak memakan masa, memerlukan kakitangan yang berkelayakan, boleh mengambil masa sehingga 15 jam. Perkembangan teknologi telah mengubah keadaan secara radikal. Kaedah moden analisis nyata, terima kasih kepada pengenalan kaedah baru, membantu untuk menjalankan penyelidikan pesanan magnitud lebih cepat, tidak begitu bergantung kepada kelayakan kakitangan dengan ketepatan yang tinggi dalam menentukan parameter.

Penganalisis berasaskan IR

Terdapat beberapa kaedah yang berbeza untuk mengkaji kualiti susu dan produk tenusu berdasarkan prinsip yang berlainan, tetapi memberikan ketepatan dan kelajuan analisis yang tinggi. Peralatan yang diperlukan dibuat oleh pengeluar asing dan domestik. Model pelbagai produktiviti dikira berdasarkan penggunaan di ladang dan makmal besar.

Kelas peralatan moden termasuk spektrometer inframerah. Ini adalah alat berprestasi tinggi yang menyediakan pemeriksaan sampel yang berkualiti tinggi dan cepat dengan jumlah minimum kerja persediaan. Penganalisis ekspres tersebut dilengkapi dengan interferometer yang beroperasi menggunakan teori transformasi Fourier. Tindakan mereka adalah berdasarkan pengimbasan spektrum pelbagai inframerah tengah. Untuk menganalisis spektrum yang diperoleh, perisian khas digunakan, yang memastikan kebolehpercayaan keputusan pada tahap 99%.

Spektrometri inframerah sangat baik untuk perusahaan besar yang membeli susu dari ladang. Dengan bantuan mereka, anda bukan sahaja dapat menentukan kandungan kekotoran, tetapi juga menentukan dengan tepat bahan apa yang telah ditambahkan. Proses analisis mengambil purata 1 minit.

Peralatan yang menggunakan prinsip analisis inframerah memberikan penilaian terhadap pelbagai produk tenusu. Untuk kajian ini juga digunakan kaedah refleksi difus menggunakan sfera mengintegrasikan. Oleh itu, kualiti dinilai:

  • krim masam;
  • minyak;
  • yogurt;
  • produk keju kotej;
  • keju

Seperti yang anda lihat, ada kemungkinan untuk menganalisis sampel padat dan pepejal, serta produk cecair. Penganalisis IR menggabungkan:

  • kemudahan penggunaan;
  • ketepatan yang tinggi;
  • kebolehpercayaan;
  • pengurusan, difahami pada tahap intuitif.

Peranti yang beroperasi berdasarkan prinsip analisis spektrum inframerah, yang dihasilkan dalam kategori harga yang berlainan, bergantung kepada bilangan fungsi dan prestasi tambahan.

Penganalisis berasaskan ultrabunyi

Kaedah umum kedua untuk mengkaji susu dan produk tenusu adalah ultrasound. Ia berdasarkan kebergantungan yang jelas terhadap kelajuan penyebaran, serta tahap penyerapan ultrasound susu, bergantung kepada komposisinya. Oleh itu, menentukan jumlah lemak dan bahan bebas lemak yang kering. Ia terbukti secara eksperimen bahawa pada suhu 14 ° C kelajuan penyebaran bunyi dalam persekitaran tenusu tidak ditentukan oleh pecahan massa lemak, tetapi bergantung kepada kandungan SOMO.

Untuk menganalisis kandungan lemak, susu dipanaskan hingga 50 ° C dan pindaan diperkenalkan, yang ditentukan oleh jumlah residu skim kering. Menggunakan ultrasound, analisis kandungan dalam susu boleh didapati:

  • lemak;
  • laktosa;
  • protein;
  • garam.

Peranti ultrasonik memberikan pengukuran tepat kandungan lemak pada tahap 0.1%. Masa yang diperlukan untuk analisis adalah purata 1.5 minit.

Kaedah alternatif dan menjanjikan untuk mengkaji susu

Penganalisis ultrasonik dan inframerah telah membuktikan keberkesanannya, tetapi perkembangan teknologi tidak tetap. Para pemaju cuba untuk menyiasat komposisi kualitatif susu dengan kaedah lain. Yang paling menarik dan menjanjikan adalah penggunaan kesan resonans magnetik nuklear (NMR). Kelebihannya yang tidak dapat diketepikan terletak pada sifat-sifat yang tidak invasif dan tidak destruktif dalam penyelidikan.

Menggunakan penganalisis NMR, mudah untuk mengawal kualiti produk tenusu. Tindakan mereka didasarkan pada fakta bahawa proton air mempunyai kadar kelonggaran 1 / T2 berkadar dengan kandungan protein. Oleh itu, dengan cepat dan tanpa penyediaan awal sampel, ia boleh diperiksa untuk kandungan kasein (protein susu utama):

  • susu;
  • keju kotej;
  • susu pekat.

Ketepatan penyelidikan menggunakan kesan resonans magnet nuklear berbeza dalam 0.5%. Ini sedikit lebih tinggi daripada rakan ultrasonik dan inframerah, tetapi dalam beberapa kes, kemudahan penggunaan peranti dan kelajuan kajian lebih penting.

Kaedah moden dan perkakasan untuk menentukan kualiti dan komposisi produk tenusu adalah mudah dan boleh dipercayai, menjamin ketepatan parameter yang diperolehi. Mereka sangat memudahkan tugas ini dan membantu memastikan kemungkinan menjalankan penyelidikan di luar makmal. Hari ini, penganalisis seperti itu boleh dibeli dan digunakan di mana-mana ladang untuk mengawal kualiti produknya sendiri.

Tonton video itu: Suspense: I Won't Take a Minute The Argyle Album Double Entry (Ogos 2019).

Kategori Popular