Cara untuk membunuh ayam belanda dengan baik di dalam rumah

Sesungguhnya, mana-mana petani pemula ingin mengetahui cara menyembelih burung dengan betul, iaitu, ayam belanda. Burung-burung besar ini dicintai oleh banyak pihak untuk kualiti daging yang tinggi dan kuantiti yang banyak. Bagaimana untuk menjalankan penyembelihan ayam belanda di rumah, serta tips lain yang berguna, dibaca di bawah.

Untuk melakukan penyembelihan ayam belanda dengan betul, adalah perlu untuk memerhatikan keadaan utama: membebaskan perut dan usus burung atau kumpulan burung yang dipilih dari serpihan makanan.. Untuk tujuan ini, pemberhentian wad berhenti 12 jam sebelum prosedur penyembelihan. Keadaan ini adalah kunci kepada kualiti daging yang lebih baik dan mempunyai rasa yang lebih tinggi. Jika daging tidak disimpan, dan segera pergi ke atas meja, disyorkan untuk menggunakan kaedah penyembelihan yang paling mudah - pemisahan kepala burung.

Kaedah penyembelihan luar

Dengan kaedah ini, burung dipotong oleh urat jugular, yang terletak 2.5 cm di bawah telinga berhampiran arteri muka dan karotid. Kaedah luaran boleh dipanggil lebih "kotor", tetapi ia sangat popular di kampung-kampung dan ladang-ladang kecil.

Cara dalaman

Mengandakan pemotongan saluran darah di lidah kalkun, di belakang langit. Terdapat urat jugular dan turapan. Kemudian, dengan objek tajam, biasanya sama dengan mana saluran darah yang besar dipotong, mereka membuat satu titik pukulan ke kepala. Kedua-duanya dengan luaran dan dengan kaedah dalaman, selepas kematian burung, burung merebak sayapnya, bangkai digantung supaya tekak lebih dekat ke tanah. Dengan suspensi sedemikian, bangkai itu akan mudah dicabut, dan, kalkun dipetik segera, sehingga mereka sejuk, dan ayam belanda sedikit kemudian.

Petua penyembelihan burung

Bagi petani unggas yang baik, petua yang berguna tidak akan berlebihan, kerana teknik kecil bukan sahaja membantu meningkatkan mutu daging siap, tetapi juga menyelamatkan masa petani. Paling penting, selepas menyembelih burung, perhatikan peraturan berikut:

  • jangan membekukan daging tergesa-gesa (merosot nilai pemakanan dan struktur gentian otot);
  • menyimpan produk di dalam bilik bawah tanah atau di dalam peti sejuk untuk tidak lebih daripada seminggu dalam keadaan mentahnya;
  • proses karkas dengan larutan garam untuk penyimpanan lebih lama (400 gram garam setiap 1 liter air).

Bagaimana untuk meningkatkan jangka hayat daging ayam belanda segar?

Terlepas dari kaedah penyembelihan, bangkai burung digantung terbalik sehingga darahnya benar-benar gelas. Kemudian teruskan terus ke pemprosesan burung. Lebih berhati-hati dan teliti, dengan pematuhan semua piawaian, penyembelihan dilakukan, semakin lama daging akan disimpan di rumah dan semakin tinggi ciri pemakanannya.

Bagaimana untuk memetik burung?

Terdapat dua jenis memetik: kering dan basah. Yang pertama membayangkan pemetik "segar", sejurus selepas penyembelihan. Kaedah basah bermakna membakar karkas dengan air mendidih, jadi lebih mudah untuk menghilangkan ekor keras dan bulu primer. Agar tidak merosakkan kulit, bulu perlu dipetik ke arah pertumbuhan mereka, dan juga ke bawah. Untuk mengeluarkan bulu "rami", gunakan kaedah membakar bahan api kering atau gas.

Bagaimana untuk memakan ayam belanda

Gutting bermula dengan hirisan di perut burung, di mana entrails dikeluarkan, serta oviduk (di betina) dan goiter. Proses ini dapat dilakukan sepenuhnya, dengan penyingkiran semua organ dalaman, dan boleh menjadi separuh - apabila hanya usus, kloaka dan goiter dikeluarkan. Daging kalkun siap dibahagikan mengikut tahap pematangan ayam untuk anak muda dan dewasa. Karkas tidak membekukan dengan serta-merta, tetapi mereka disejukkan pada suhu 2 ° C hingga 4 ° C, sehingga daging membeku lebih seragam dan tidak memburuk untuk waktu yang lama.

Jelas, proses penyembelihan akan berjaya jika petani memantau semua peraturan dan cadangan. Dan arahan video terperinci yang dipaparkan di laman web ini akan menjawab semua soalan tambahan mengenai bukan sahaja proses penyembelihan, tetapi juga pemotongan dan gunting burung.

Tonton video itu: Proses PEM0T0NGAN Burung Raksasa ini Bikin Warga Terkejut!! Ukurannya. . WOOW (Ogos 2019).

Kategori Popular